Zaborin 坐忘林
-地址：76-4 Hanazono, Kutchan, Abuta District, Hokkaido 044-0084日本
-電話：+81 136-23-0003
-官網：https://zaborin.com/zh-hans/
坐忘林每日菜單都有些許的調整，讓續住兩晚的客人也能品嚐到有變化的高級北懷石料理。
滋味｜烏賊 紫蘇 韭蔥
炸春捲裡面包著烤過的烏賊增添彈牙口感，佐以紫蘇及韭蔥作為配料，底下則是發酵過的黑蒜醬汁，酸酸甜甜非常開胃。
男山 純米大吟釀
今天第一支搭餐酒我們選擇了男山，帶有蘋果與梨子的果味氣息，淡麗的酒調帶有點酸澀，是款米香與甘甜味平衡的酒款。
SAPPORO生啤酒
樂味｜紅蘿蔔 味增醬
長長一條如同魚形卻是北海道的紫蘿蔔，口感較為軟濡如烤蕃薯般，滋味清甜，雖然外型有點可怕但其實還蠻好吃的。
台物｜白子 海苔天婦羅
這一道是我今晚最喜歡的一道料理，送上桌的時候整個器皿滋滋作響非常滾燙，碗裡的甜醬油醬猶如萬馬奔騰不斷冒泡。
上層是海苔天婦羅，雖然本身沒有太多的調味，但因為浸泡在甜醬油中，所以吃起來也非常香甜。
重頭戲絕對是鱈魚白子，如同挖寶一樣從碗裡的最深處小心翼翼將其撈起，抿一抿其吹彈可破的外皮，迫不及待品嚐一口，便醉心於其濃郁鮮甜的滋味，口感猶如奶油般的綿密又如絲綢般的滑順，讓人吃過就很難忘記其美妙滋味。
御椀｜干貝 麻糬 百合
將干貝包裹在雪白的麻糬中，讓干貝的彈牙口感多了軟糯的層次感，是非常新穎的嘗試；底下清澈的澄清高湯，清爽溫和又暖胃，讓人愛不釋口。
刺身｜鮪魚 石斑 章魚 海膽
肥美的刺身與冰涼的清酒簡直就是絕配，每次都會讓我忍不住將清酒一飲而盡，清酒裡特有的旨味能將生魚片豐腴的油脂香氣更加提升出來，也讓魚料散發出自然的甜美滋味，讓人著迷不已。
MASUIZUMI滿壽泉 2019 PRIVATE RESERVE
接著我們選了這支2019年的滿壽泉純米大吟釀，這是一款非常有自己個性的清酒，不同於一般清酒的酒標，甚至一度讓人誤以為端上桌的白酒酒瓶。
釀造過程中因為裝在橡木桶熟成六個月，所以色澤變得金黃，且帶有木桶特有的香氣，藏在木桶之後則是堅果與香草的氣息。
入口味道層次分明且米香突出，淡雅柔和，是款非常棒的搭餐酒。
平皿｜蘑菇 蛋黃
這一道造型如紅棗夾核桃的平皿其實是由烤蘑菇、甜蝦、起司與蛋黃組成，沒有讓人特別印象深刻，但是也算是承接冷食與熱食之間轉換口中溫度的橋樑。
溫味｜喜知次 白味增
喜知次屬於北海道重要的漁獲之一，尤其是冬季時，油脂含量最為豐富，也格外美味；口感細緻鮮美，水份及油脂含量高，所以肉質屬光滑細嫩又富有彈性，一入口魚脂四溢，搭配白味增醬汁，讓人齒頰留香。
強肴｜北海道和牛
和牛剛端上桌時覆蓋著一件衣裳，為的是要讓其富含煙燻的氣息，這一塊和牛也是屬於多汁、柔軟的口感，油花分佈均勻，肥瘦適中，肉質細緻，讓人吃了讚不絕口。
釜飯
甘味｜冰淇淋 蛋白霜 白樺樹茶
這一道冰淇淋非常奇特，除了以牛奶為基底之外，並加入了北海道馬鈴薯增添香氣與濃稠口感，既新奇又美味，絕對是其他地方吃不到的冰淇淋口味。
這一道甜點的成份非常豐富，包含栗子蒙布朗、蜜漬蘋果、巧克力、柑橘以及蕃薯，最後再覆蓋上薄脆輕巧的黑糖蛋白霜，多層次的口感與滋味也讓人吃得非常過癮。
第一次喝到白樺樹茶，原來滋味是如此清爽，香氣猶如檸檬馬鞭草，非常清新又溫和，作為餐後熱飲是再適合不過了。
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