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京都吉兆嵐山本店

－地址：日本〒616-8385 Kyoto, Ukyo Ward, Sagatenryuji Susukinobabacho, ５８

－電話：+81 75-881-1101

－營業時間：11：30-15：00、17：00-21：00

－可以刷卡

－要預約

坐落於嵐山大堰川川側的京都吉兆嵐山本店，保持十幾年米其林三星榮耀直至婉拒米其林之評鑑，是懷石料理之頂，被譽為一生一定要朝聖一次之餐廳。

門口永遠都放著止步石讓人無法靠近的吉兆，沒有提前預約是絕對無法踏入這扇大門，但是只要有預約，接待人員就會提前至大門口等待，如款待貴客般迎接你的到來。

有著自己獨立的日式庭園，隨著四季更換，享受嵐山的自然美景與寧靜氛圍；每組用餐客人都可以享有自己的獨立包廂，保有隱私也讓人更能靜靜品嚐精緻的懷石料理。

包廂外的走廊除了餐廳服務人員之外，也絕不會有其他用餐的客人經過，所以外套跟包包可以直接被安頓在走廊上。

一入座就先端上薰香，氣味非常柔和好聞，也瞬間讓人心情很平靜，覺得放鬆可以好好開始享用今日的宴席。

吉兆嵐山本店供應無菜單懷石料理，價格從兩萬日圓起跳，直至無上限的金額，依據客人的預算而端出不同的料理，我們這次選擇的是一人118,800日圓的套餐。

酒單

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吉兆的酒單超級厲害也超級豐富，除了紅酒、白酒、香檳以外，清酒也有好幾種可以選擇：黑龍月份限定酒、十四代 本丸、岩 IWA 5，更有年份酒，如Cuvée Louise、黑龍無二。

先付  

反蓋著的紅色漆器是酒杯，服務人員會在桌邊斟上一杯開胃清酒，寒暄幾句說些歡迎到訪之類的迎賓語，可以感受到服務是周到與細緻的，就連上菜的速度也完全是取決於客人的用餐進度，整個餐期吃下來是非常舒服與不拘謹的。

整齊排列如抽疊積木的是紅蘿蔔、小黃瓜、青蔥、柿子、蝦，將每一個食材都切成大小一致長條狀，非常精緻且好入口，也達到色、香、味、形的完美搭配。

金黃色的烏魚子質地細膩，與清酒的醇香口感與豐厚米旨味簡直絕配，品嚐完後齒頰留香讓人回味無窮。

搭餐酒部分我們選擇了吉兆自家為了搭配懷石料理的「吉兆貞翁」（240ml，稅込6864日圓）

這一支清酒是以最好的清酒米山田錦精磨至35％，釀造用水取自飛驒川的伏流水，口感十分細膩滑順，香氣濃郁卻不搶味，與餐食的搭配相得益彰，讓人吃得十分盡興。

吉兆的服務人員都是極具經驗的，無微不至的服務，讓我在餐期中都完全沒有自己倒酒過，每一次酒杯空了或是她們有進來就會幫我們把酒杯斟滿，讓人讚嘆極度細膩的服務品質。

馬頭魚  豆腐

色澤晶亮透白的馬頭魚吃起來肉質柔嫩味道甘美，底下的豆腐也是讓人驚艷，吃起來有點像麻糬的口感，又Ｑ滑又白嫩，搭配熱湯一起下肚，整個人都暖和了起來。

真鯛

真鯛的口感非常Ｑ彈，單吃就能吃到其獨特淡雅的滋味；小缽盛裝的分別是炸昆布、蘿蔔泥醬油辣椒醬、醬油，而被金箔覆蓋的則是柱狀昆布。

鮪魚握壽司

鮪魚握壽司分別是中腹與大腹的部位，是我品嚐過最美味的鮪魚，飽含油脂的大腹入口後如奶油般化在口中，沿著舌根流淌而下的香氣充滿嘴中，滋味甜美讓人沈浸其中久久無法忘懷。

層層堆疊的鮪魚魚料讓握壽司吃起來口感既滑順又有口感，很特別的呈現方式，也成功收服我挑剔的味蕾。

雪蟹

雪蟹即使是在日本境內也還是價格十分高昂，更被譽為冬季的味覺之王，為了完美將雪蟹呈現在餐桌上，主廚甚至直接到包廂內做桌邊炙烤服務，而且等待我們吃完蟹螯再繼續烤蟹腳，將蟹肉的熟度精準完美的掌控，讓人驚艷！！！

蟹殼都已經剪開非常好食用，不過如果你還是不想沾手只想動筷子的話，也可以請服務人員直接將蟹肉完整取出，可以吃得更輕鬆優雅。

蟹肉的熟度非常完美，介於生與熟之間，還吃得到生蟹的軟濡口感，卻又將炙烤的香氣毫無保留地鎖在多汁鮮甜的肉質中，真的是讓人非常難忘的一道蟹料理，堪稱一絕！！！

吃完螃蟹之後去除手上海味的檸檬看起來品質好好

秋意

接著上場的是今天最漂亮的一道料理，將京都嵐山的秋意全部都濃縮在這一個托盤之上，將料理用精美造型的容器盛裝著，是場視覺、味覺、嗅覺都兼具的饗宴。

煮物椀

嚴選京都季節食材經過細膩的烹調，熬出清爽卻富有香氣的高湯，味道雖較為清淡卻將食物的精華濃縮其中，讓人讚嘆主廚的功力～

接著來杯熱茶轉換一下口氣，迎接後續的菜餚

烤物 和牛

烤物雖然僅有兩小塊和牛，卻集所有鮮、嫩、甘、甜於口中，一上桌先是炙烤的香氣撲鼻而來，入口咀嚼之後和牛脂肪的甘甜滋味滿溢而出，接著是肉質的鮮味接續登場，最後在嘴裡化開的是濃郁的肉汁，堪稱牛肉界的藝術品哪！！！

鮑魚釜飯

飯食的部分釜飯先被端上桌，這時候服務人員告知我們如果想吃白米飯的話也可以跟他們說，原本還以為只是店家的客套話，沒有想到下一分鐘整鍋白飯真的被端到我們的座位旁邊，店家真心希望我們有吃飽喝足才離開阿～～

搭配米飯的有生雞蛋、鮑魚肝以及漬物

甜點

豬仔造型的和菓子有象徵「豐收」的涵意，在這個歲末時節感謝今年一切都好，也期許來年可以如今年一樣順遂、豐收，帶有非常吉祥喜氣的意義。

抹茶

吉兆嵐山本店無論用餐環境、服務的細膩程度以及餐食的料理表現都完美得無可挑剔，想要體驗最道地的懷石料理非常推薦一定要到訪吉兆，餐費雖然貴但絕對花得值得！！！