A CUT 牛排館
-地址：新竹市東區中華路二段188號（新竹國賓大飯店）
-電話：03- 5151666分機3437
-營業時間：11：30-14：30、18：00-21：30
-可以刷卡
-有停車場，消費可折抵停車費（國賓大飯店停車場）
台北國賓大飯店的A CUT 牛排館是米其林一星餐廳，所以讓我一直對A CUT 有著有一天一定要到訪的期待，因緣際會下我們到訪的是新竹的A CUT 牛排館，先說結論牛排表現不差，但是距離頂級牛排及五星級服務還有差距，餐點也沒有什麼太讓人驚艷的料理手法，如果想吃牛排應該還是會去臺北吃Smith & Wollensky～
A CUT 牛排館取名為「A 」Cut，「A」意指最優質的牛排、風格與五星級的服務。
A CUT 的裝潢很老派，就是美式牛排館的樣子，燈光設計既不明亮也不柔和，沒有營造出高級餐廳的氛圍，只有讓人覺得光線不足，看不清楚自己盤中食物。
粗糙的餐墊不只接觸皮膚覺得不舒服，也給人一種廉價的感覺，如果是像圓桌那樣鋪上白餐巾會比較有高級感，感覺也比較乾淨舒適。
A CUT菜單（午餐套餐）
酒單
餐前麵包
前菜｜海虎蝦
這隻海虎蝦以同類來說體型算是比較迷你的了，肉質肥厚口感彈牙近似龍蝦，佐以酥炸海苔增添香氣。
前菜｜南非鮑魚
這道鮑魚即使點套餐還需要加價$150，南非鮑魚的口感是很紮實渾厚的，而且保含水份，入口後吃得到海水的淡鹹味在嘴裡回甘。
底下綠色醬汁是菠菜奶醬，有著濃郁的奶香味，也有菠菜特殊的香氣，鮑魚上再撒上蝦夷蔥增添細緻的香氣。
湯品｜蘑菇卡布其諾湯
蘑菇卡布其諾濃湯還蠻好喝的，香氣濃郁口感滑順，其上綿密的奶泡也很精緻，熱度也夠很暖胃。
湯品｜蔬菜和牛牛肉湯
牛肉湯是屬於清湯的作法，口感比較清爽而滋味也蠻濃郁的，和牛非常軟嫩，稍微涮過就可以趕快先吃掉，以免熱湯影響其熟度而失去軟嫩口感。
主菜｜美國頂級肋眼牛排
這是460克的兩人份牛排，以女生的食量來說是可以吃得蠻飽的，不過這份肋眼沒有太多油花，瘦肉比例偏高，還好口感是軟嫩的，且香氣濃郁。
配料｜馬鈴薯泥、香菜萊姆奶油甜玉米
這兩道配料表現普通，馬鈴薯泥雖然軟滑但是缺少了精緻的綿密感，奶油的香氣也不足，讓人覺得缺少最關鍵的滋味；甜玉米的滋味也蠻怪的，如果口味作成鹹的或許表現會比較符合期待一些。
加點香煎鴨肝
點主菜可以用$500加點鴨肝，鴨肝很肥厚一塊，但是熟度與口味都不對，雖然表面已經煎至金黃色澤，但是裡面卻還太生帶有濃濃的鐵味，大量的脂肪油脂也仍存在於鴨肝之中，每一口都像在吃肥肉一樣，既油膩又噁心，這鴨肝我完全無法！！
甜點｜泰式奶茶舒芙蕾
這一道甜點很泰式，連冰淇淋都是椰子口味的，不過舒芙蕾的濕度有點過高，沒有空氣的蓬鬆感，反而像是泡到水裡的鬆餅。
甜點｜柚香東方美人
這道甜點很美很可以，藏在晶凍底下的是東方美人茶冰淇淋，茶香高雅精緻，晶凍則是以文旦柚、榛果及葡萄柚作成，滋味清新淡雅，非常解膩。
茶飲｜大吉嶺紅茶
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