虹夕諾雅谷關
-地址：台中市和平區東關路一段溫泉巷16號
-電話：04-25950008
-有地下停車場
-可以刷卡
虹夕諾雅谷關的早餐及午餐都只能到餐廳吃，沒有提供房內用餐服務
虹夕諾雅谷關早餐｜台式早餐、日式早餐、西式早餐（$1103+10％／客）
台式早餐
台式早餐包含干貝雞湯粥（可續）、小菜七種、季節水果以及豆花
干貝雞湯粥超級好喝！！！
一掀開碗蓋雞高湯的香氣撲鼻而來，綿到化開的粥品一口嚐入，山海滋味同時在嘴中綻放，鮮甜鹹香滋味雋永奢華。
豬肉鬆、香煎吻仔魚、蜜漬小蕃茄、海老、醬滷鮑魚、豆腐乳、溏心蛋
紹興醉雞、季節野菜南蠻漬、客家鹹豬肉
熱茶、果汁、餐後熱咖啡
新年限定日式御節料理
屠蘇酒 (お屠蘇、おとそ)
日本人習慣在正月喝屠蘇酒，能夠去除一年之間的邪氣與祈求長壽，是將數種藥草組合而成的屠蘇散(とそさん)泡入赤酒、日本酒或味醂，喝起來有濃濃的肉桂味，雖說能強健身體，但其實不是很好喝阿～
小鍋-新春年糕雜煮
日本人在過新年時會把供奉給神的豐收食材，煮成一鍋豐盛、暖呼呼的年糕湯，象徵在受到神的照顧下，豐收地迎接新年。
年糕下鍋之前會先烤得酥酥的，因為年糕是可以拉長的食物不會容易斷，象徵自己的目標與夢想不會輕易放棄的意思。
我超愛這鍋年糕雜煮，以柴魚昆布高湯為底，旨味鮮香清甜，愈煮愈香醇，融入海鮮與蔬菜最甜美的菁華，讓人回味無窮。
日本人非常非常重視“緣起”（彩頭），在日常衣食住行中都有許多的講究，御節料理當然不例外，講究極多，每道菜都會有一個好彩頭。
伊勢龍蝦雲丹燒、醋漬小肌
伊勢龍蝦雲丹燒-龍蝦代表著長壽，以加入起司焗烤方式呈現讓人十分喜愛，其上再以海膽點綴，奢華度更加提升。
醋漬小肌-小肌是春天的魚種，也屬於一級一級晉升的出世魚，帶有步步高升之意。
紅豆飯、鯛魚炊飯、鰆魚味增燒佐蜜金柑、栗子地瓜泥、伊達捲、花枝松笠燒、鮭魚卵拌蘿蔔泥、數之子、蒸鮑魚、櫻桃鴨胸佐橙汁紅酒醋醬、丹波黑豆
紅豆飯、鯛魚炊飯-日本會在慶祝的節日享用紅豆飯，與鯛魚炊飯搭配呈現「紅、白」，紅白在日本有喜慶之意，吃起來微鹹微甜蠻開胃的，而且米粒晶瑩飽滿吃起來口感圓潤彈牙非常好吃。
鰆魚味增燒佐蜜金柑-金柑有財源廣進的意思，且金柑本稱金桔，也有吉祥的意思，是寓意非常好的食材。
栗子地瓜泥-金色的栗子地瓜泥也能象徵財富，是帶來財運的吉祥物。
伊達捲-伊達代表著華麗、華貴，也有代表祈求學業有成，伊達捲是一款將雞蛋、白魚肉的肉碎與砂糖、味醂、醬油等調味料攪拌混合之後下鍋煎烤，再捲成螺旋狀的料理，吃起來有點像玉子燒的口感，除了雞蛋香氣之外還多了魚料的香味，還蠻好吃的。
花枝松笠燒-花枝是多足動物，古代日本人稱為錢，擁有足夠的金錢就不會因金錢而煩惱，所以也是新年吉祥物。松樹則是常綠數木，即使在冬季葉子也不會凋零枯黃，象徵著長壽健康。松笠也就是松樹的毬果，毬果每片都帶有松子，象徵子孫興旺。
鮭魚卵拌蘿蔔泥、數之子-鮭魚卵與鯡魚卵（數之子）一樣，都有子孫繁榮的意思，且鮭魚卵的鮮紅色多了層豪華與喜氣。
蒸鮑魚代表圓滿，丹波黑豆是日本黑豆品種中最為頂級的一種，期許新的一年能健康、勤奮工作、
虹夕諾雅谷關午餐｜牛肉麵、咖哩飯（$650、$400）
牛肉麵超級好吃的，除了湯頭非常清甜之外，肉片則是溫體牛現涮煮的，所以吃起來既軟嫩又香甜，只可惜份量有點太少，餐廳又沒有其他點心可以單點，吃完還覺得有點餓～
咖哩只有些許肉末，其他全部都是野菜，所以吃起來蠻清爽也沒有負擔，餐後甜點是檸檬愛玉，隨餐也有一杯熱茶。
虹夕諾雅谷關晚餐｜套餐（$3990+10％）
今天的會席料理是由料理長加川仁以「深山中溫暖的料理店」為設計概念，是料理長在旅行台灣各地之後發掘台灣食材的魅力，以在地食材的獨特性結合日式料理深邃而細膩的侘寂世界觀，著重在料理的烹調手法及食材細緻風味的呈現。
餐前先來杯新年祝賀酒
出逢｜藜麥米沙拉 海膽 魚子醬
藜麥米飯的味道比較淡一些，沒有什麼鹹味，而且顆粒感較重，雖然視覺上的效果看起來比白米飯漂亮，但是滋味與口感沒有白米飯這麼好吃，有點可惜了拌在米飯中的海膽。
橘色的晶凍體是以日式一番高湯製成的水晶凍，有著日式高湯特有的鮮味與層次風味，其上搭配鱒魚魚子醬，放入嘴中之後將魚子醬以舌尖輕頂上顎滾動，當啵啵聲響發出之時魚子醬的鮮美滋味也會洋溢口中，鹹香細緻的香氣與海膽的搭配美味更加分。
今天的第一支搭餐酒我們選擇的是這支梵 純粹純米大吟釀（$1490）
由日本加藤吉平商店釀造的清酒，將兵庫縣特A級山田錦精米至50%，以零下五度低溫熟成而成的梵，有著爽朗華麗的吟釀香氣，口感濃醇柔順，適合搭配富含旨味的生魚片及日式火鍋。
溫暖｜蝦真丈 澄仕立 木之芽
主廚自製的蝦肉丸不會過於爽脆，仍吃得到蝦肉本身的彈牙口感，甘甜的滋味與回甘順口的澄清湯相互呼應，吃完讓身體整個暖和了起來。
波光｜季節生魚片 五點盛合
牡丹蝦、蜜柑鯛、稻燻鰹魚、馬告鮭魚、鮪魚
牡丹蝦極其甜美豐腴甘香，細綿又帶有Ｑ度的口感讓人非常喜愛；第一次嘗試蜜柑鯛，是愛媛縣著名的魚類品種，在飼料中加入蜜柑果肉餵食鯛魚，入口時真的會有股淡淡的蜜柑清香，口感清爽，蘸點醬油之後旨味香甜；將連皮帶肉的鰹魚放置稻草上燻製，可以去除魚體多餘的水份和生腥味，並賦予煙燻香氣，但我覺得這一品魚料的煙燻味有點過重搶味，個人不是那麼喜歡；鮭魚油脂滑順入口即化，獨特的鮮甜風味非常適合搭配清酒一起享用；鮪魚中腹及大腹的美味不言而喻，是生魚片中的極品，入口後香氣縈繞口中久久不散，讓人回味無窮。
越境｜虱目魚 飛龍頭 水晶餡
飛龍頭是傳統道地的日式料理，主要是以豆腐製作，在關東稱為「雁擬」，到了關西便稱作「飛龍頭」，製程耗時需要經歷脫水瀝乾、浸泡高湯、蒸熟及酥炸等繁雜工法才能完成。
主廚將混合季節時蔬及雞絞肉的飛龍頭塞入虱目魚肚內，既吃得到虱目魚特有的魚香味又有豆腐軟嫩柔軟的口感，非常特別我蠻喜歡的，底下晶瑩剔透的綢狀體是昆布柴魚高湯，增添鮮味，酥炸的紅鳳葉酥香脆口，增添整道料理的口感。
薰風｜小魚乾脆片 和風蛤蜊巧達湯
和風蛤蜊巧達湯非常新奇，是以昆布柴魚高湯熬煮的巧達湯，既有巧達濃湯的稠度但是又不會過於鹹膩，一入口日式高湯特有的鮮味迸出讓人眼睛為之一亮，忍不住一口接著一口迫切的想要認識這從未嚐過的滋味。
上方的海苔起司小魚乾片也非常好吃，特別添加了吻仔魚增添香氣，與海苔及起司的搭配也讓人耳目一新，滋味豐富卻又相當和諧～
第二瓶搭餐酒我們選了酒標貴氣適合新年的南部美人 特別純米（$1000）
這支南部美人特別純米大有來頭，曾榮獲2017年IWC(International Wine Challenge)冠軍清酒殊榮！！
南部美人 特別純米酒是以岩手縣當地的酒米「吟乙女」55%精米釀製而成的純米酒，酒廠位於岩手縣最北端的二戶市，蒙受來自山海大自然恩惠的小城市。因二戶市自古被稱作「南部之國」，酒廠期許造出的酒質能給人留下漂亮美麗的印象，因此將品牌命名為「南部美人」。
酒體柔軟輕快，香氣豐潤蓬鬆，有自己特有的鮮明風味，適合搭配油脂豐厚的生魚片或肉類料理。
殘響｜鱈場蟹貝柱春卷 抹茶鹽
炸春卷金黃色的外型就如同金條一樣，象徵好運和財富也是華人過年喜歡吃的節慶食物之一，將鱈場蟹及干貝等高級食材包入春卷中油炸，金黃酥脆的捲皮酥脆爽口層次分明，一口咬下蟹肉及干貝的鮮甜滋味流洩而出，此外更加入了木耳及韭黃增添清脆口感，一旁搭配的是栗子及抹茶鹽。
歡喜｜和牛 味增燒
引頸翹望的A5和牛終於上桌了，呈粉紅色澤的和牛捲成肉球狀，看起來更加可愛與可口，蓋上鍋蓋之後燉煮三五分鐘即可享用。
因為和牛底下還有味增醬，所以需要拌炒一下，但是拌炒完之後和牛有點賣相不佳欸～
味增醬的口味有點過於重鹹，A5和牛與味增醬沒有融合得很好，整道料理呈現非常油膩的口感，讓人大失所望，此時若來碗美味的新潟越光米飯或許還能力挽狂瀾，可惜我們只能用南部美人去油解膩。
靜寂｜谷關鱒魚 鮭魚卵 釜飯
看到這鍋釜飯上桌嘴角不自覺得露出微笑，覺得我被味增燒鹹到麻痺的味蕾即將得到救贖，而這鍋釜飯的確也沒讓我失望，厚實的鱒魚略帶油脂，飽滿可口，鮭魚卵的調味鹹香適中非常下飯好吃，三兩下就被我們吃個精光！！！
名殘｜刺蔥薄餅 黑米冰淇淋
刺蔥薄餅吃起來口感有點類似法式薄餅，軟Q又多層次口感，包裹著黑米冰淇淋吃起來非常清爽，最後再以草莓及蜜桃糖漿點綴，增添甜味。
這次的會席料理我覺得沒有上一次到訪那般讓人驚艷，除了沒有這麼精緻之外，餐點的華麗程度也有差別，反而是客房晚餐的表現依舊美味與品質穩定。
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