【台北】樂軒和牛專門店-全新改裝的樂軒和牛仁愛店 極夢幻頂級

樂軒和牛專門店

-地址:台北市大安區仁愛路四段91巷9號

-電話: 02-27312233

-營業時間:11:30-14:30、17:30-22:00

-可以刷卡

-沒有停車場,附近有收費停車場

-寵物友善(不落地)

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樂軒的店面超級低調的,小小的招牌上有一頭牛,牆面上有字體的招牌也沒有很醒目,開車過去的時候導航說抵達目的地我還一直在那邊東張西望想說到底是哪一間

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推門走入之後先是一個候位的空間,還有兩排超大的冰箱,一邊冰著紅酒、清酒,另外一邊則是冰著滿滿的和牛

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店內的用餐空間寬敞,以四人座位為主,另有吧台座位區

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MENU以雙人套餐為主,若是吃不夠另有加點品項

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酒單

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單點菜單

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樂軒的套餐共有四個選擇,皆為雙人套餐,價格由低至高分別為雲夢幻($5800)、櫻花紅岩($6800)、世界的盡頭($7800)、令和元年($8800),價格的差異是表現在和牛的種類上,便宜一些的套餐就是澳洲和牛的品項會比較多一點,日本和牛比較少一點,而最貴的令和元年就只有一道澳洲和牛,其餘全部都是日本和牛,價格自然就會較高一些,另外水資是每人60元,可以選擇氣泡水或是礦泉水,皆為無限暢飲。

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桌上的餐巾紙很有日式風味,筷架還是頭小牛呢,小碟子也是很有日式風格

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樂軒平常真的是一位難求,既然難得讓我訂到位子,就吃看看令和元年套餐吧!!畢竟日本和牛不是到處都吃得到的,澳洲和牛比較沒有這麼稀奇,品嚐看看樂軒的日本和牛品質到底有多棒!

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桌上的小菜分別是韓式泡菜、漬蘿蔔、涼拌小黃瓜,韓式、日式、台式都有了,小菜既開胃又解膩,每一品的滋味都很不錯,最後我全部都有吃光光

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今天套餐所有的和牛品項都在這頭牛身上啦~共有六道超夢幻和牛品項,分佈均勻的油花看的我口水直流,這麼美麗的油花真的只有在日本和牛身上才看得到,而這麼高級的食材絕對要由專業的人幫烤才不會浪費食材阿!在樂軒,全程都有專人桌邊服務幫烤,我們很榮幸是由店長服務,親切可愛的店長烤肉的技術超級棒,將每一品和牛都完美呈現在餐桌上!!

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第一道上桌的是慢燉和牛臉頰,先喝點熱湯暖暖胃

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再來是野菜煮,水果玉米超甜又多汁,非常好吃,底下還有一點點湯汁,是跟雞窩一樣,那種膠質豐富濃郁會黏嘴唇的湯頭,也是超級好喝的

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升級的和牛炒飯

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本來搭配的是越光米白飯,店員問我們要不要升級成為和牛炒飯,白飯可是到處都吃得到,和牛炒飯這麼高級的料理只有這裡吃得到,當然說什麼也要升級成為和牛炒飯阿!

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和牛炒飯也是超級好吃的!!!粒粒分明的米粒每一顆都是那麼渾圓飽滿又入味,無論是口感還是滋味都是一等一的好的沒話說,本來應該是要拿來搭配燒肉一起食用的炒飯,我們夫妻倆根本等不及燒肉烤好上桌就把超好吃的炒飯全部都掃進肚子裡了~

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澳洲厚切和牛牛舌

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第一次看到燒肉還有這麼美的擺盤的!!接近舌根部位的牛舌真的非常厚實,吃起來Q彈有嚼感但是一口咬下裡面的肉質還是多汁又軟嫩,上面還撒上大片大片的金箔,也是第一次看到店家金箔給的這麼大方的!!

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海膽生牛肉韃靼

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海膽跟生和牛竟然可以達配的這麼天衣無縫,兩者都自帶天然的甜味,甜味加上甜味更是加分,完全不會互相搶味,多層次的口感也更為彼此加分

日本夏多布里昂A5和牛菲力佐西班牙鹽之花

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和牛菲力的口感比較軟嫩,肥瘦各半的油脂,一口咬下那油脂還會整個在嘴裡炸開香氣十足真的太夢幻了

日本A5和牛松阪沙朗搭配現蘑山葵

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松阪沙朗這個部位的肉香非常濃郁,比前面幾道和牛的肉味都來的更重一些,和牛表皮煎得焦酥,但是裡面的肉質仍然入口即化,那香氣跟油花的口感真是夠銷魂的,雖然已經吃了很多澱粉店員也極力阻止我(怕我後面的烏龍麵吃不下),但我還是忍不住又多要了碗白飯來配燒肉,淋過肉汁的白飯尤其是和牛這麼香濃的肉汁,真的讓人很難抗拒,不過樂軒的白飯表現比較普通一點,有股飯糰白米的那個米香味,而不是像在日本吃到的白飯那麼好吃,也終結了我跟店員一碗接著一碗要白飯的衝動

桂花蜜漬蕃茄、水梨以及哈密瓜

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非常清爽解油膩的水果,吃完之後就又可以大口大口的繼續吃肉了

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接著登場的是黑松露,這麼高級的食材,樂軒也是大片大片的直接片給客人吃

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 日本A5和牛肩小排佐現磨黑松露

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和牛肩小排的肉質也是屬於軟嫩的那種,沾著蛋黃一起食用將油脂調和的剛剛好,不會太甜膩,再將白米飯丟下去吸收蛋汁簡直就是人間極品阿~

日本姬路A5和牛前腿肉

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前腿肉也是軟、嫩、油脂豐富,雖然總共只有500公克的和牛,不過日本和牛油脂真的太豐富了,點到為止即可,再多也是會有點膩口的,今天的份量我們都覺得非常剛好

昆布蛤蜊清湯

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添加了清酒的蛤蜊清湯整個已經吃不到蛤蜊的腥味,反而將蛤蜊的鮮味整個帶出,整碗清湯喝起來鮮甜極了

牛腱心拌麵

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雖然前面已經吃了非常多澱粉,看到這道端上桌差點舉白旗投降,但是吃完第一口麵條之後,竟然神奇的一口接一口,超涮嘴的將整碗拌麵吃光光耶~樂軒特製的細烏龍麵,麵條非常細緻綿密,將牛油的香氣整個吸附在麵條上,不會過於軟爛仍保有嚼感的麵條真的越咬越香,也是一道讓人難忘的料理

水信玄餅

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添加了一朵可食用的醃漬櫻花的水信玄餅看起來更加美艷動人,咕溜的口感,最適合飽餐一頓後的胃了,不會太佔胃的空間,但是又能適時的轉換嘴巴裡的口氣,超棒的!

洗手間也非常有質感喔

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一整個木質系的裝潢,柔和的色調,甚至還有免治馬桶,真的超舒適的~

樂軒和牛的價格雖然不是很親民,不過日本和牛本來就是高單價的品項,能夠吃到品質這麼棒的日本和牛真的超滿足的,吃完午餐之後,整個下午都覺得齒頰留香,和牛油脂的香氣在口中久久都不會散去,真的超級幸福的,在特殊的節日不妨可以來吃頓超高級的和牛犒賞一下自己,超棒的和牛燒肉,推薦給你們~


二訪:2022/6/19

時光荏苒,距離上一次到訪樂軒竟然一眨眼就是一年前的事情了,嘴饞的我們這次又來到樂軒和牛吃好料啦!!

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不知道是不是因為疫情仍然肆虐的關係,週日午餐到訪的我們竟然意外包場,整個餐期就只有我們一組客人用餐,而且這次經過詢問意外的發現樂軒和牛竟然同時也是寵物友善餐廳,毛孩只要放置在推車或袋內不落地,就可以跟爸媽一起到訪樂軒用餐,所以我們這次也帶了我們家的毛孩MIBO一同前往樂軒。

樂軒和牛菜單

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一樣是以雙人套餐為主,而這次的雙人套餐比上次少了一種選擇,但是對我們來說影響不大,因為我們這次還是選擇了令和元年套餐享用。

一樣還有可以另外單點的菜單,不過品項也減少一些。

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這次的餐墊很漂亮,是粉嫩嫩的櫻花圖案,水資是每人收取$60,就可以選擇氣泡水或是礦泉水,店家直接是一瓶接著一瓶直接開瓶裝氣泡水或礦泉水給客人暢飲,真是非常佛心來者。

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點好餐之後會先送上開胃小點,直接吃既清爽又開胃,留待搭配燒肉一起食用也是非常對味跟去油解膩。

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令和元年套餐使用的是日本珍貴的神戶牛,除了厚切牛舌是選用澳洲的9+和牛之外,其餘的牛肉品項全部都是日本A5和牛,在樂軒可以吃到非常棒的日本A5和牛部位,絕對會讓喜歡吃和牛的饕客吃得非常過癮!!

前菜

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以日本和牛與甜蝦作為前菜暖胃,一入口和牛明顯的油脂香氣瞬間填滿口腔,搭配香甜Q彈的甜蝦,滋味肥嫩香甜,口感滑順又彈牙,佐以底下清爽鮮嫩的筍子與青菜、高粱麥及高粱醋,酸酸甜甜又鮮美的滋味,喚起沈睡的味蕾,也讓人非常期待今日的和牛大餐!

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美麗的一頭牛擺盤,上面的所有和牛、蔬菜等食材就是今日夢幻的令和元年套餐內容,MIBO看到肉肉眼睛也都亮了起來,殊不知今天餐桌上根本沒有她能吃的肉品(崩潰)~

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蔬菜煮

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今天的蔬菜煮很特別,感覺跟和牛完全搭不上邊,但是吃完之後又覺得其實一點都不突兀,蠻神奇的。

蔬菜煮是用皮蛋、鹹蛋與莧菜熬煮而成,莧菜已經煮得非常軟爛,入口即化吃不太到蔬菜的纖維,取而代之的是滑嫩順口的口感讓人十分喜愛。皮蛋與鹹蛋的搭配也是恰到好處,不多不少的調味與香氣讓人吃完意猶未盡,也達到暖胃的效果。

生牛肉海鮮韃靼

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生牛肉韃靼底下浸泡著特製的醬汁,生牛肉吸附鹹甜鹹甜的醬汁吃起來油脂甜味明顯,Q彈的口感也讓人非常喜歡,上面再放上小白蝦以及海膽,甜度更佳提升,口感及鮮味也更多層次的變化。

澳洲9+和牛 厚切牛舌

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厚切牛舌的厚度真得非常讓人驚艷,彈牙又有嚼感且香氣十足,特別切成菱格紋的外表經過專業的燒烤之後,呈現微脆的焦酥感也非常迷人。

外酥內Q又多汁的牛舌,搭配上大片大片的金箔,一整個貴氣感十足,單吃就非常好吃,也可以搭配一旁的蔥鹽或是搭配好吃的新潟縣越光米。

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貼心的店長看到我很愛吃蔥鹽,還特別另外為我準備了一大碗的璁鹽搭配燒肉,超級過癮的!!!

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和牛肩胛

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肩胛的油花非常細膩漂亮,交織在肌肉紋路裡,既擁有瘦肉的軟嫩滑順濃郁甘香,又有香甜細膩的油脂香味,肉質細緻柔軟入口即化,超級美味!!

一旁搭配的是玫瑰鹽以及紫蘇鹽,淡淡的香氣不會蓋過和牛的香味,紫酥鹽蠻特別的,帶著微微的紫蘇葉香氣,讓油脂的甜味更加被提升出來。

桂花蕃茄蜜沙拉

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非常清爽冰涼的蕃茄桂花蜜是拿來中和一下味覺之用的,以迎接下一道和牛極品的登場~

日本A5和牛 夏多布里昂

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夏多布里昂是18、19世紀的法國貴族文學家,因為他特別熱愛菲力中央最厚的這個部位,因而得名。

夏多布里昂這塊牛排是整頭牛最軟嫩的部位,而且每頭牛只能切出32盎司的夏多布里昂所以非常珍貴。

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日本A5和牛的夏多布里昂吃起來極為柔軟,肌理細緻油花細膩,三分熟的熟度是最佳的食用熟度,一入口就可以感受到在瘦肉的高貴香氣中,仍帶有些微的脂肪甘甜。

完全滑順的口感,讓人無法抗拒的柔嫩嚼感,一入口就像要融化般的在舌尖化開,但卻又有迷人的綿密柔軟嚼感,難怪會讓人如此著迷,一旁搭配的是西班牙鹽之花。

和牛橫膈膜

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橫膈膜的肉味較為濃郁,口感豐富,既有嚼感也帶有軟嫩的口感,作為壓軸非常適合。

搭配的是也較為濃郁的柚子胡椒鹽,微微的辣口感,與濃郁的肉味達到完美的平衡。

昆布蛤蜊清湯

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渾圓飽滿又大顆的蛤蜊鮮美又甘甜,簡簡單單的調味,讓飽足的胃稍作休息。

日本A5特上雪花月見燒

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這一大片特上雪花真的是太邪惡了,密密麻麻細緻又均勻的油脂分佈,讓整片和牛呈現粉紅色色澤,裹上超級香甜的特製醬汁之後再下去稍微炙烤,滿滿的油脂香甜氣味隨著炭火的熱煙冒出,讓已經沈沈睡去的MIBO也都被香醒,好奇的一直動著她的鈕扣鼻聞著這美味的香氣。

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將生蛋黃直接倒在特上雪花肉片上,趁著肉片還熱氣十足的時候將蛋黃戳破,看著蛋黃隨著肉片的起伏涓涓流下的樣子,實在讓人口水直流,忍不住想要趕快大快朵頤一番!!

沾著蛋液的和牛口感滑順程度更是驚人,放入嘴裡一個不小心就會整塊牛肉直接滑進喉嚨,可以這樣大口吃著日本A5和牛實在是太幸福啦!!

這時候就算肚子再撐也絕對要來上一碗好吃的越光米,白飯加上生蛋黃還有和牛的油脂香氣,簡直就是人間極品!!吃完之後整天打嗝嘴裡都還是這股香氣,真是太滿足~

這次到訪樂軒覺得他們的飯變得好好吃喔,沒有上次那種飯糰的味道,又Q又香的新潟縣越光米真得就跟在日本吃到的美味白米飯一模一樣,也讓我們一碗接著一碗一直加點,吃得超飽足。

另外加點的澎湖野生明蝦($430)

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又肥又大隻的明蝦非常新鮮,吃起來鮮甜又多汁而且富含嚼感,也稍微滿足了我們想要吃海鮮的胃。

和牛炒飯

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粒粒分明的和牛炒飯鑊氣十足,呈現金黃色澤的米飯與和牛及雞蛋的香氣搭配得如此天衣無縫,讓人吃得津津有味一口接著一口完全停不下來,今天的白飯量真得破表啦!!

水信玄餅

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晶英剔透的水信玄餅裡面還有一朵美麗的鹽漬櫻花,全部都是可以食用的。

最後是店家特別準備的慶祝蛋糕,慶祝我們家老爺順利升等,工作順利錢賺多多我們才能常來吃和牛唷~

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真的飽到沒有辦法完食的和牛炒飯跟蛋糕,店員還貼心得幫我們打包讓我們帶回家繼續享用呢!!

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再訪樂軒和牛,和牛的品質仍然是好得沒話說,專人桌邊服務也超級完美,貼心的服務,專業的烤功、美麗的擺盤,將極品和牛完美呈現在餐盤上,這樣的人間美味絕對要推薦給你們!!


三訪:2022/10/22

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前兩次到訪都是午餐時段,這次則是選擇晚餐時段到訪,一樣有三種套餐,今天我們選擇的依然是令和元年($8800)的雙人套餐。

單點菜單

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酒單

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這次換了美美的有顏色的水杯,杯壁更薄更好就口,連帶的也讓氣泡水喝起來更綿密冰涼好喝了~

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水資一樣是每人$60,可以選擇氣泡水或是礦泉水,水資都是一樣的。

今天的令和元年一頭牛一樣非常美麗~~~

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蔬菜的部分今天沒有一起擺放上來,所以這頭牛的份量看起來好像比較少一些。

這一盤是可愛毛孩專屬餐,因為店長覺得我們家MIBO很可愛所以特別招待的「和牛牛舌」,竟然還有擺盤,而且一樣是桌邊服務幫烤到好耶,樂軒和牛的貼心服務真得是讓人暖到心坎裡,不過MIBO妳好像過得有點太爽了點喔!!!

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今天的漬物拼盤

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北海道香煎干貝

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今天的前菜是北海道大干貝,表面煎至微酥的干貝,裡面仍然是多汁軟嫩的,非常美味,上面的白色泡泡是檸檬,一點點的酸度讓整道料理吃起來非常清爽。

底下的紅色醬汁是蔓越莓奶油醬,吃起來真得有奶油的香氣,也有蔓越莓的酸度,非常特別,最上方再佐以些許魚子醬提鮮,第一道前菜就讓人食慾大開。

金銀蛋水蓮

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今天的蔬菜煮將莧菜換成水蓮,口感從綿密軟濡轉變成清脆爽口,皮蛋與鹹蛋一樣將口味調和得非常適中,這碗吃完讓人覺得非常暖胃,也更加期待今晚的美食饗宴。

生牛肉海鮮韃靼

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樂軒的生牛肉韃靼表現一直都很棒,可以將生牛肉弄得完全沒有臊味真的很厲害,保有新鮮Q彈的口感,加上鹹甜適中的調味,每一口吃進去都是頂級的享受阿!!

今天的生牛肉韃靼搭配的海鮮是海膽以及小白蝦,海鮮的甜味將整道料理畫龍點睛,也將牛肉的自然甜味更加提升出來。

澳洲9+和牛 厚切牛舌

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今天的牛舌表現也非常棒!!!能夠吃到厚切牛舌就是幸福阿~~~

看看這個牛舌的厚度,簡直就要跟牛排一樣厚了呀!!烤至上色的牛舌表面吃起來有微微的焦酥感,這一塊是牛舌最厚的舌根部位,吃起來的口感特別彈牙,慢慢咀嚼,牛肉的香氣伴隨著多汁的牛舌慢慢溢出,簡直就是人間極品,好吃得沒話說!!

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MIBO吃的則是牛舌的舌尖部位,這個部位在樂軒是不會切出來給客人吃的,因為口感沒有舌根部位這麼彈牙,但我覺得這一份看起來還是比外面一般市售的牛舌還要高級很多阿~~~

日本A5和牛 夏多布里昂

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夏多布里昂也稱菲力芯,是菲力中最厚、最精華也最為軟嫩的部位,烤至三分熟的夏多布里昂吃起來鮮嫩多汁又軟嫩,緊接在彈牙的牛舌之後,大相逕庭多層次變化的口感讓人更為驚艷!

日本A5和牛 後腿肉

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後腿肉的肉質較為結實有彈性,比起前面的和牛部位,油脂比較沒有這麼豐富,但是肉香卻更為濃郁明顯,越咬越香甜。

日本A5和牛 前胸肉

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前胸肉是我們覺得今天最普通的一道肉品,無論是油花或是香氣的表現都比較一般般,雖然切成很薄很薄的肉片,不過口感還是較為乾澀,是比較不像和牛的一道肉品。

桂花蕃茄蜜

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在吃完這麼多道肉品之後,味蕾與肚子都已經非常滿足與飽足,這時酸酸甜甜的水果最能達到去油解膩助消化的效果,也中和一下口中的濃郁肉味。

樂軒的這道水果盅的表現一直都很出色,無論是葡萄還是蕃茄都已經將皮去除,讓口感更為細緻高雅。嚴選的水果品質也都非常優良,除了水果本身吃起來都非常甜之外,還有桂花釀的甜味與香氣,非常討人喜愛。
日本A5特上雪花月見燒

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這一道肉品絕對可以配完一整碗的日本新潟縣越光米,肥滋滋的和牛油脂在烤網上烤得霹靂啪啦作響,陣陣濃郁的香氣隨之撲鼻而來,讓人口水直流。

這一品和牛是今日最後一道肉品,也是所有和牛部位裡面油脂含量最高的部位,所以也沒有辦法吃多,一大片下肚份量剛剛好,既滿足又能讓人回味無窮。

龍膽石斑魚湯

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和牛炒飯

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水信玄餅

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澎湖野生明蝦($430)

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四訪:2022/11/26

這次到訪一樣是選擇晚餐時段用餐,我們改選擇大滿足套餐($8800)

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本來想要點一份龍蝦吃看看,經店員告知才知道龍蝦得事先預訂才有的,因為牠是活龍蝦,所以一定要提前預訂才吃得到~所以我們另外加點一份

厚切牛舌($880)

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MIBO今天一樣也跟著爸媽來吃和牛,看著桌上的肉肉,MIBO已經等得望眼欲穿啦!!!

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麻油雞湯

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冷冷的天來碗麻油雞湯暖胃超棒的!!!這一碗麻油雞湯裡面除了有雞腿肉、明蝦、竹笙之外,最上層覆蓋的肉片是日本和牛,最後再以黑松露點綴,是一碗非常不簡單的麻油雞湯阿!!!

蔬菜煮

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今天的熱前菜是菠菜,上頭再蓋上一塊腐竹,味道比較清淡,還是比較喜歡之前的金銀蛋菜。

生牛肉海鮮韃靼

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樂軒家的生牛肉韃靼表現一直都非常出色,吃過他們家的生牛肉韃靼之後,再吃到別人家的生牛肉總是會覺得太腥臊,樂軒的生牛肉處理非常好,既保有生牛肉彈牙的口感,又去除了讓人害怕的生牛肉腥臊味,調味也恰到好處,還可以吃到和牛本身油脂的甜美。最後再佐以白蝦及海膽增添鮮甜滋味。

澳洲9+和牛厚切牛舌

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大滿足套餐本來就有兩塊厚切牛舌了,但是熱愛牛舌的我們冒著肚皮會被撐破的風險,硬是多點了一份厚切牛舌,所以我們總共吃了四大塊厚切牛舌,有夠過癮!!!

樂軒牛舌的厚度及口感也是數一數二的,厚實飽滿又Q彈,單吃就非常好吃,搭配著一旁的蔥鹽更是下飯,最上方還撒上大把大把的金箔。

姬路A5和牛三角肉

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這一品和牛是我覺得今日表現最棒的日本和牛了!三角肉的油花分佈非常漂亮,烤至七分熟的熟度讓和牛的香氣完全發揮出來,並讓瘦肉流出的香甜肉汁與Q軟彈牙的油脂達到完美的平衡,油脂豐富得恰到好處完全不油膩,且口感細滑軟嫩,完全就是和牛中的極品!!

和牛腹肉刈包

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將和牛腹肉作成刈包也太奢華了,而且這是沒有在菜單上的隱藏版菜色,只有熟客才有招待喔!!(驕傲)

腹肉的纖維跟筋膜都會比較多,而且紋理也相對較粗,但是風味又非常濃郁,所以拿來作成刈包的內餡其實非常適合!!有嚼感的和牛腹肉與鬆軟具有空氣感的刈包皮非常相襯,吃起來口感協調又豐富,再加上酸菜、香菜及花生粉的香氣,雖然吃完一個刈包飽足感就會整個衝上來,但好吃到讓人吮指的滋味還是讓我忍不住一口接著一口,瞬間自己就把一整個刈包吃個精光。

桂花蕃茄蜜

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澳洲9+和牛橫膈膜

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橫膈膜是一款屬於比較重口味的牛肉,獨特濃郁豐厚的風味讓喜歡的人愛不釋口,但是如果比較害怕牛味的人可能就比較沒有辦法接受。

肉質則屬較有咬勁的,在嘴裡咀嚼的過程,每一口牙齒都能感受到肉質的纖維~

日本A5和牛腿肉

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腿肉的肌肉纖維較多,所以口感比較硬,雖然已經片成薄片,仍然會讓人覺得有點乾柴,表現較為普通。

日本A5和牛紐約客  關西風壽喜燒

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選用日本A5和牛有豐富油脂的紐約客部位,先以糖及醬汁於鍋內加熱,待香氣衝出之後再放入A5和牛,以乾煎的方式料理,是關西風壽喜燒的特色。

日本A5和牛紐約客部位的霜降紋路超美的,經過加熱之後融化出來的油脂非常鮮甜,肉質滑嫩質地細緻,沾了生蛋黃之後,肉質的鮮甜滋味更加迷人,與新潟縣越光米的搭配更是驚為天人,吃完之後齒頰留香,和牛獨特的香氣縈繞嘴中,讓人回味無窮。

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五訪:2023/4/22

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今年三月份重新裝潢過後的樂軒,店內看起來更加明亮寬敞了,也更有日式風格~

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菜單的部分除了原本的這三種雙人套餐之外,2023年4月也推出全新的花鳥風月套餐,一樣是屬於雙人套餐,價格則為一萬元,身為樂軒的忠實粉絲,有新的菜單當然要嘗鮮看看阿~~~

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不同於其他套餐是以一頭牛的方式呈現肉品,花鳥風月套餐的擺盤跟容器都較為細膩精緻,但若是第一次到訪樂軒想要拍攝壯闊的一頭牛肉品,要注意點這個套餐是沒有辦法拍攝到的唷!

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先付 雪山冷豆腐

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特地從日本訂製傳統烹煮豆腐用的檜木食器,就是為了要將湯豆腐原汁原味的呈現在客人面前,今年一月才剛到訪京都嵐山的我們,吃過最道地最美味的湯豆腐,不得不說樂軒真的很用心,這一道湯豆腐的表現可圈可點,味道及口感都與嵐山的湯豆腐非常相似,超級美味!!

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將豆腐泡入林華泰的文山包種茶中,特別選用日本的無色醬油,就是怕客人在用餐時被湯汁濺起弄髒了衣服,不要看這透明醬油,吃起來的味道可真與一般日本醬油沒什麼兩樣呢,真的會鹹也很香,非常神奇~

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在豆腐上放上富山小白蝦以及北海道赤海膽後還要再磨點柑橘增添香氣,這一個套餐道具超多的,也讓店長好忙碌阿!!!

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將海膽的鮮、小白蝦的甜、豆腐的嫩全部集結在一起,這一碗看似簡單的先付其實一點都不簡單,從一開始就擄獲我的味蕾!

雲丹醉い和牛

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將韃靼牛肉以更豐富的樣貌呈現,由和牛後腿肉製成的韃靼牛肉吃起來特別甜美,調味也是十分適中,適度的鹹味將和牛的鮮甜滋味提升出來,放在炸得酥脆的築地林屋海苔之上,最後是以紹興酒醃製過的海膽,一淡一鹹的開胃菜讓人食慾大開,非常期待今晚的和牛饗宴。

小缽 豆腐香る菠菜和え

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嚴選日本三重縣伊勢市的湯葉豆腐,吃起來口感綿密滑順,底下的菠菜也非常鮮嫩,清淡爽口,為接下來較重口味的燒肉揭開序幕。

職人の厚切り牛タン

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選用澳洲和牛的超厚切牛舌,只有厚度夠厚的牛舌才能吃得到這般脆口彈牙的口感,撒上大量的金箔奢華感更加提升,搭配以日本新光堂的銅製釜鍋炊煮超好吃的白米飯及蔥鹽,就是讓人心心念念的美味。

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紐西蘭高地和羊排

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「和羊」乍聽之下會以為跟和牛一樣都來自日本,但其實它是來自於紐西蘭的Lumina和羊,這是經過15年培育配種的新品種,在長滿菊苣及苜蓿的草原上自由放養35天以上,讓羊隻為了適應極冷與極熱的嚴峻高地氣候,而長出足以媲美和牛的細緻大理石油花,口感細緻軟滑。

食用菊苣及苜蓿也使和羊的肉質油脂清甜毫無羊騷味,風味也較一般的羊肉來得更溫潤,經過店長巧手燒烤之後,金黃酥脆的外皮之下還保有極度甜嫩多汁的肉質,並搭配主廚精心調配的蒜香奶油醬及迷迭香增添風味。

夏多布里昂

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夏多布里昂也就是菲力中段最軟嫩稀少的部位菲力心,是整頭牛之中最嫩的部位,有著和牛鮮嫩柔軟的口感,油脂與肉質的比例又最為適中,不會過於油膩也不會過於乾柴,也是我很喜歡的部位。

夏多布里昂已經撒上喜馬拉雅玫瑰鹽,若想要再多一點鹹味的話也可以搭配一旁的日本九州紫蘇鹽一起食用。

旬の水物 華麗な果実盛り

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樂軒的水果盅又更上一層樓了,將桂花蜜與新鮮水果放入青蘋果之中,冰涼清爽也讓味蕾稍作休息,若是不怕酸的話整顆青蘋果也是都可以食用的,更可達到去油解膩之效果。

花吹雪  月見燒

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最能展現日本和牛分佈均勻細緻美麗的大理石油花油脂莫過於這品月見燒了,選自和牛前腰脊部紐約客部位,每次看到它都覺得猶如欣賞藝術品般賞心悅目,經過直火燒烤油花霹靂啪啦作響、香氣撲鼻而來,讓人再也忍不住想要大快朵頤的衝動。

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沾上樂軒獨門甜甜的醬汁,拌上香濃的竹東有機土雞蛋以及大片大片的現刨黑松露,濃郁豐盈的香氣,入口即化的口感,這時再來口白飯吸附醬汁就是無可匹敵的美味。

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在桌上的銅製火爐要更換成石板燒之前,當然也要趕快填飽我們家寶貝MIBO飢腸轆轆的胃

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今天的毛孩特餐是和牛板腱,因為MIBO跟爸爸一樣都是四月壽星,所以主廚特別將MIBO的肉肉升級成和牛板腱,也太幸福了~~~

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火山 石板燒

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使用日本火山熔岩石製作的石板料理和牛,導熱迅速且受熱均勻,和牛只要在石板之上正反各接觸一秒就可以食用,選用油脂較少的和牛腿肉,更能吃得到和牛的特殊香氣及軟嫩口感,最後再滴上日本九鬼純正胡麻油,香氣瞬間提升一個檔次讓人驚艷。

奶油浪漫燒

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再次更換爐具就是為了這品一秒流淚橫膈膜奶油燒,將艾許奶油抹在鑄鐵鍋再放入澳洲 9+ 和牛橫隔膜,煙霧繚繞超級浪漫。

橫膈膜帶有濃郁的肉味以及豐厚的肉汁,紮實又不失柔軟的肉質既有嚼勁又極度細緻,豐盈飽滿的奶油香氣與橫膈膜的肉味完美融合,讓橫膈膜充滿野性的滋味變得柔和許多。

御椀 湯澄煮鳥

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一樣是來自於日本的精美漆器,艷紅中帶有高雅的金色,質感加倍也讓湯品看起來更為可口。

今天的澄清雞湯是特別選用老母雞、雞爪及蔬菜等熬煮一天以上,湯品的顏色雖然清透但是滋味卻十分入味與甘甜,最後再放入晶瑩的生食級紋甲花枝,是極具創意卻又不突兀的搭配。

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吃到這兒我們夫妻倆已經將一整鍋的釜飯吃光,等待龍蝦蒸好的同時店長擔心我們兩個大食怪沒有吃飽,又端出了和牛刈包招待我們~

澳洲岩龍蝦

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澳洲岩龍蝦的體型較一般的龍蝦來得更為巨型,送上桌拍照時還是活跳跳的,強而有力的彈跳力讓店員完全不敢放手,生怕一個不小心我們就要滿地撿龍蝦了。

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將龍蝦浸泡清酒之後放入檜木桶中清蒸10分鐘,蒸煮過程檜木香氣滿溢,邊吃和牛還能邊享受檜木香氣浴,是極為奢華與雅緻的體驗。

【台北】樂軒和牛專門店-全新改裝的樂軒和牛仁愛店 極夢幻頂級

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岩龍蝦的肉質極為彈牙有嚼勁,清香甜美的滋味也十分討喜,若不是開車前往此時真想開瓶清酒與之相襯,定是一番無比驚人的美味。

御飯 馬頭魚煙舞釜炊

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這個日本砂鍋也超美的,純手工彩繪的圖案更顯砂鍋的高雅質感,一開鍋撲鼻而來的香氣讓人瞬間忘了自己剛剛已經吃了多少肉品,想要大口扒飯的衝動彷彿肚子仍然飢腸轆轆般,釜炊的魅力就是這麼驚人。

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酥炸過的馬頭魚鱗片全部都站立起來,如同刺蝟束起全身的毛佔據砂鍋的正中間保衛著珍貴的炊飯不讓別人搶食,炊飯的精華對我而言一直都是飯而不是佐料,所以第一口放入嘴裡的也絕對是那粒粒分明、渾圓飽滿、晶瑩剔透的米飯。

樂軒的炊飯表現也非常完美,與和牛不分軒輊,許願以後到訪都可以吃得到如此美味的炊飯阿~~~

甘味 金時月見麥方

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這次的甜品終於不再是水信玄餅了,改以法式吐司作為今日和牛饗宴的結尾,經過艾許鮮乳及竹東有機土雞蛋整日浸泡再高溫烘烤的法式吐司,極度柔軟的口感之下蘊含了飽滿的蛋香與奶香,中間夾層則是綿密而不甜膩的北海道十勝紅豆泥,搭配一旁清爽蓬鬆具空氣感的鮮奶油一起享用更為美味。

四月底之前選擇花鳥風月套餐還有贈送竹東有機土雞蛋,這個禮物也太實用

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最後的最後當然就是今日的重頭戲了-幫我們家的爸爸還有寶貝慶生~

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出自店長巧手繪製的柴犬根本如同藝術家之名作,將柴犬的神韻及表情淋漓盡致的描繪於板上也太讓人驚喜了,心思細膩的記住我家先生及毛寶貝的名字也讓我超級感動的,這般溫暖貼心的服務以及如此美味的和牛燒肉堪稱台灣的燒肉天花板也完全不為過,強烈推薦我的愛店給你們!!!


六訪:2023/6/3

花鳥風月套餐的美味實在是太讓人念念不忘了,所以時隔一個月我們又到訪樂軒和牛,又要來讓店長忙碌了~

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先付 雪山冷豆腐

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雲丹醉い和牛

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小缽 豆腐香る菠菜和え

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職人の厚切り牛タン

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紐西蘭高地和羊排

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和羊排這次有分切成一小塊一小塊更方便食用,不想肉汁沾手的人可以直接以筷子夾起肉塊食用即可,想要享受大口啃肉吃著美味骨邊肉的人也還有骨頭可以拿取,樂軒的貼心服務總是可以滿足各個挑剔的饕客。

夏多布里昂

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靜置中的夏多布里昂

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花吹雪  月見燒

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旬の水物 華麗な果実盛り

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火山 石板燒

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奶油浪漫燒

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招待的和牛刈包

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御椀 湯澄煮鳥

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澳洲岩龍蝦

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御飯 馬頭魚煙舞釜炊

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甘味 金時月見麥方

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寶貝今天吃的肉肉

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今天MIBO也有乖乖把飯吃完,整頓用餐期間也都乖乖的沒有吵鬧,得到一個乖寶寶才有的可愛娃娃當禮物~~~

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飽餐一頓之後枕邊人說好想念樂軒的和牛炒飯喔,看來我們很快就又會再到訪樂軒和牛啦~~~


七訪:2023/7/22

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令和元年

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好久沒吃令和元年雙人套餐了,加上今天中午吃太飽,晚餐也不宜過量,所以還是點個令和元年套餐解解嘴饞就好。

前菜|和牛臉頰春筍

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和牛臉頰肉富含膠質,有膠質的部分吃起來口感Q彈帶勁,而其他的瘦肉部分肉質則非常軟嫩,具有獨特的口感與滋味,與春筍的搭配特別多汁鮮嫩。

蔬菜煮|金銀蛋莧菜

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樂軒的這道蔬菜煮最讓我們念念不忘,只有在這裡才能吃到這麼甜嫩的莧菜,金銀蛋的比例也恰到好處,鹹香適中,每一口莧菜都吸附飽滿的湯汁,讓人越吃越開胃。

黑龍 大吟釀 扉(150ml,$600)

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之前大部分都是吃日料的時候才會以清酒搭餐,所以在樂軒看到別人以清酒搭和牛燒肉都一直讓我感到新鮮,這次忍不住也點了一小瓶來搭餐試試看。

這一支黑龍 大吟釀 扉之前在朋鮨TOMO有喝過,是屬於果香香氣較為濃郁的一支清酒,且香氣變化多端,聞起來帶有蜜瓜的香氣,入口則為熟桃的香氣,尾韻則是蘋果的香氣,非常迷人。

這款清酒的酒體滑順好入口,與生牛肉、海膽的搭配讓人驚艷,能夠將和牛的甜味更加提升出來,結實飽滿的尾韻也使清酒的香氣繚繞於口中,讓人如癡如醉~

樂軒搭配清酒的酒器也非常漂亮,帶著水藍色光澤的酒器,與黑龍的瓶身正好相呼應著,且冰塊是放在外層的大杯子中,即使冰塊隨著時間流逝而慢慢融化,也完全不會影響到清酒的濃度與香氣。

有著如蛋殼般細緻的薄壁瓶口,讓清酒可以輕易流洩進杯中,完全不會有任何一滴酒液滴灑出來,讓人可以優雅自在的小酌。

生牛肉海鮮韃靼

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搭配清酒讓這道生牛肉海鮮韃靼的表現更超群了,不只口感吃起來更加如絲綢般的細緻滑順,甜度也是更為鮮明,停留在口中的香氣更是讓人萬分喜愛,清酒特殊的果香香氣與生牛肉及海鮮的鮮甜調和得非常完美,幸福的滋味瞬間滿溢口腔。

澳洲9+和牛  厚切牛

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隨著第一道厚切牛舌的出現,也是新潟縣越光米登場的時候啦!!!來到樂軒最快樂的事情莫過於大口吃著香氣濃郁、油脂豐厚的美味和牛,然後大口配著全世界最晶瑩剔透、Q彈好吃的日本越光米啦~

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選用和牛較為中後段舌根部位的牛舌,吃起來口感就是脆彈有嚼感,外酥內彈的極致口感,讓人吃過就念念不忘,一段時間就又自動到樂軒報到才能解嘴饞阿!!

和牛後腿肉

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後腿肉的油脂分佈適中,且肉味香氣迷人,一口咬下能同時吃到既軟嫩又不乏口感的瘦肉部分,香甜的油脂也會隨之流淌而出,超級完美!

日本A5和牛 夏多布里昂

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整頭牛最為軟嫩的部位就是夏多布里昂了,夏多布里昂的美味真得每次都讓人非常滿意阿!!

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爸媽的肚子差不多也半飽了,這時候該換MIBO吃晚餐囉,MIBO今天吃的是菲力頭還有板腱,這張她可不是在睡覺,而是吃到整個頭都埋進碗裡去了,好吃到欲罷不能,一口氣把和牛都吃個精光,吃飽還忍不住一直用舌頭舔著嘴巴周圍,連一滴肉汁都不放過阿!!!

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蔬菜

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吃了這麼多品和牛之後,先吃點蔬菜及冰涼的水果稍作休息,以迎接最肥美的和牛油花的到來。

桂花蕃茄蜜

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紐西蘭和羊排($780)

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和羊排是另外單點的,因為令和元年的套餐組合不像花鳥風月既有海鮮又有和羊,為滿足挑剔的味蕾而加點了和羊,讓餐點更為豐富多樣化。

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日本A5和牛 夢幻姿切

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吃到這一道突然整個飽足感衝出,還好今天有點了清酒搭餐,這時候才體悟到原來清酒搭配和牛還能達到去油解膩的效果;清酒能適時地中和掉嘴巴裡面豐盈飽滿的和牛油脂香氣,讓清爽的花香氣息提供味蕾一個稍作休息的停頓,以迎接愈來愈濃郁的和牛油脂香氣及口感。

和牛炒飯

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終於吃到心心念念的和牛炒飯了!!!別人都是對於甜點有第二個胃,而我則是對於米飯有第二個胃,雖然已經很飽吃不太下肉品,但是再多的米飯來我也還是可以吃個精光。

尤其是和牛炒飯,粒粒分明呈金黃色澤的米粒,每一顆都吸附著和牛油脂香氣逼人,伴隨著土雞蛋及青蔥的香氣提味,鹹淡適中滋味迷人!

和牛刈包

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日本A5特上雪花月見燒

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終極大魔王偷飯賊絕對就是這款日本A5特上雪花月見燒,當那黃澄澄的蛋黃汁液和著香甜的醬油隨著越光米涓涓流下,伴隨著日本A5和牛獨特香甜的特級油花,就是最美味的極品滋味,讓人連碗裡的一滴殘汁都捨不得放過,絕對要將每一粒白米都沾上醬汁吃下肚才甘願~

蕃茄野菜清湯

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甜點|日本蜜柑水信玄餅

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冰涼清爽的水信玄餅也是我很喜歡的一道甜點,為豐盛的和牛饗宴畫下最完美的句點,美味的和牛我們下次見囉!!!


八訪:2023/9/9

樂軒和牛仁愛店限定的花鳥風月套餐我們又來啦!!

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今天喝的是這支鈴鹿川純米吟釀,來自日本三重縣鈴鹿市的清水清三郎酒造,有著溫柔浪漫的粉紅色酒標,以竹籃中盛滿牡丹、菊花、梅花等花卉場景營造可愛與豐收的願望。

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今天的清酒壺與清酒杯也非常漂亮,這款清酒壺也是我一直很想買的清酒壺,將冰塊放在酒壺中藍色的凹陷處,既能達到冰鎮清酒的效果,又不會因為冰塊融化而影響清酒的濃度及口感,讓清酒可以一直維持在最佳的風味。

清酒杯也很典雅,杯中的櫻花樹原本樹梢是呈現白色樣貌,倒入清酒降溫之後,就會轉變成粉嫩的櫻花樹,讓人驚喜又賞心悅目~

這也是為什麼我很喜歡點清酒勝過於選擇紅酒的原因,清酒杯的美麗程度真的遠勝於紅酒杯,因而讓我每次都會對店家拿出的美麗清酒杯充滿期待,邊喝酒還能邊欣賞藝術品,真得會讓人心情非常好!!

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這一支鈴鹿川清酒有著一種溫柔而優雅的香味,細細品嚐,麝香葡萄特殊又清澈的果香甜味和酸味給人留下清晰的印象。酒體飽滿口感緊實,餘韻豐富而綿長,香氣與味道達到完美平衡單喝就很迷人,與油脂豐富的和牛搭配也不突兀,反而更加提升和牛的鮮甜滋味。

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先付 雪山冷豆腐

 

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雲丹醉い和牛

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小缽 豆腐香る菠菜和え

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職人の厚切り牛タン

 

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紐西蘭高地和羊排

 

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夏多布里昂

 

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花吹雪  月見燒

 

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火山 石板燒

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奶油浪漫燒

 

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招待的和牛刈包

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御椀 湯澄煮鳥

 

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澳洲岩龍蝦

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御飯 馬頭魚煙舞釜炊

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甘味 金時月見麥方

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寶貝今天的肉量超多,吃完這一餐應該可以飽好幾天!!!

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MIBO對肉肉望眼欲穿、殷殷盼望的眼神

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等待美味的和牛降溫中,媽媽還沒有說可以開動MIBO只好不看肉肉以免忍不住口水直流

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因為MIBO太愛吃白飯,媽媽特別商請給MIBO一些白飯,結果MIBO竟然也享用到新潟越光米,MIBO超開心吃到整顆頭都塞進盒子裡了!!!

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這隻挑嘴狗MIBO真得超識貨的,每次吃完樂軒之後回到家裡都像得厭食症一樣,對於媽媽煮的白飯跟肉品再也提不起勁,一點都不感興趣~~~

 

 

 

 


九訪:2023/11/18

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樂軒和牛仁愛店又開新店啦(誤),其實這是超隱密的樂軒和牛私人招待所,一次只接待一組客人,只要低消七萬元最多可容納25人,就可以享用這個招待所整個餐期的時間,裡面除了有用餐空間之外,還有麻將間、卡拉OK室以及飛鏢機都可以使用,非常適合舉辦私人派對~

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【台北】樂軒和牛專門店-全新改裝的樂軒和牛仁愛店 極夢幻頂級

偷窺完有錢人的世界之後,我們回到凡間來吃和牛啦(笑)

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花鳥風月-意為隨著季節的推進而產生的種種美景,隨四季推移帶給賓客不同的感受。初秋十分,花草樹木各自展現了不同的景象,時節更替,花鳥風月也推出了新的樣貌。

因應愈來愈寒冷的天氣,特別加入了和牛小火鍋的菜色,讓人仿佛一秒來到日本溫泉旅館般,在冷呼呼的天氣裡享用最高級美味的和牛小火鍋,身心靈都獲得極大的滿足與飽足!!!

花鳥風月套餐採預訂制,每日限量供應,建議大家訂位時就要一併預訂才吃得到喔~

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先付 雪山冷豆腐

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富山小白蝦跟北海道海膽真得甜到會讓人忍不住想把底下的湯汁一起喝下去,一時忘了底下呈現透明無色的湯汁可是日本無色醬油,鹹度還是有的~

 

雲丹醉い和牛

 

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全台灣最好吃的韃靼牛肉就在樂軒,因為樂軒可是選用最高級的日本A5和牛製成韃靼牛肉,那個A5和牛的油脂自然甜味與豐富美味的肉汁絕對是其他種類的牛肉所無可比擬的,搭配上口感如奶油般滑嫩的甜美日本海膽,旨味倍增!!!

小缽 豆腐香る菠菜和え

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職人の厚切り牛タン

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厚切牛舌是花鳥風月套餐中唯一一款不是日本A5和牛而是澳洲和牛的和牛,因為澳洲和牛比起日本和牛的肉質多了更多的嚼勁與肉汁,紅肉與霜降的比例更為平均,所以在牛舌的表現上也是會有更豐富多層次的口感,搭配以日本新光堂的銅製釜鍋炊煮超好吃的新潟越光米,為今晚的美食饗宴揭開幸福的序幕。

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寶貝的肉品也再次升級,今日享用的是日本A5和牛肩小排,毛小孩的特殊餐點豪華程度真的只有樂軒可以超越樂軒,一定要帶著心愛的毛孩一同前往享用超奢華和牛大餐阿!!!

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紐西蘭高地和羊排

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樂軒的紐西蘭高地和羊排也是截至目前為止我吃過最好吃的羊排,選用世界上最頂級的羊肉紐西蘭高地和羊Lumina,Lumina羊的肌肉組織裡有著以往完全無法想像,媲美和牛的細緻大理石油花,相對地風味也較一般羊肉更為溫潤無腥羶,質地超凡柔嫩,口感軟嫩多汁風味細緻。

烈焰和牛

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烈焰和牛是花鳥風月套餐推出的最新秋季菜色,樂軒獨家引進連年獲得日本兵庫和牛品評會「最優秀賞」的「A5姬路和牛」,A5姬路和牛來自氣候溫暖、水質純淨的兵庫縣西播磨地區,透過嚴格管理的飼育環境,造就出油質細膩、擁有甘美肉質風味的A5姬路和牛,燒烤享用也會更顯油香肉嫩。

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而烈焰和牛更是選用等級高達BMS12的極品和牛肩小排,這一盤一端出,即使我們這種門外漢也是肉眼一眼就能看出這一品和牛的油花與眾不同,華麗得讓人看到目不轉睛。

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將和牛烤至五分熟之後靜置,同時將琴酒加熱,眼尖的妳有發現這時候是特別將烤網反過來熱酒嗎?因為琴酒在加熱過程中絕對不能打翻,否則就太危險了,所以烤網一定要反置以防危險的情況發生,連這麼細微的事情樂軒都注意到了,真心讓人佩服他們的職人精神!!!

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當熱琴酒緩緩倒下之後,和牛的極致油脂會與酒精逬發出烈焰火花,還好火花並不會非常劇烈不至於嚇到毛孩,但是店員還是很貼心的先將鍋具移至遠離毛孩的位置以防危險發生。

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這品烈焰和牛超好吃!!!

肉質甜美甘醇,油質極度細膩滑順卻又不膩口,雖然倒入琴酒但酒味並不特別明顯,反而使一旁的迷迭香香氣更顯濃郁,搭配越光米一口接著一口,一下子整盤和牛就完食了,回味無窮~

花吹雪  月見燒

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秋季的花鳥風月套餐特別將花吹雪月見燒中的一半和牛以紫蘇風華和牛壽喜燒方式呈現,讓饕客可以吃到更清爽風味的紫蘇和牛,也讓花吹雪月見燒的份量更為適中,在達到膩口的程度前就先嘎然而止,才能讓人更全然沈浸在縈繞的和牛油脂香氣中,意猶未盡!

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旬の水物 華麗な果実盛り

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紫蘇風華 和牛壽喜燒

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這一品和牛是以醬香濃郁的壽喜燒方式呈現,原是鹹香濃郁肉質豐盈的壽喜燒口感,在配上紫蘇葉、清甜的芽蔥,以及盛產於初秋的忘憂之花-茗荷之後清香爽口,鹹香不膩。

奶油浪漫燒

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招待的和牛刈包

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日月四季湯澄煮鳥

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日月四季湯澄煮鳥將原先的老母雞湯以小火鍋的方式呈現,融合了當令新鮮蔬菜、和牛肉片與澄清雞湯,喝起來既飽足又暖胃。

這一鍋讓人彷彿一秒來到了日本溫泉旅館,在冷冷的天喝著熱呼呼的澄清雞湯,涮上幾片脂香濃郁的和牛肉片,搭配鮮甜青翠的當季蔬菜,自然鮮甜的湯頭讓人一口接著一口完全停不下來,太好喝太滿足了!!!

澳洲岩龍蝦

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澳洲岩龍蝦外觀呈現通體火紅色澤,即使冰鎮過還是活力滿點,隨時都會彈跳起來,但是為了要讓客人先拍照,店員們都還是會費九牛二虎之力將活跳跳的水姑娘端出來,非常有心!!

澳洲岩龍蝦的肉質細華柔順,口感彈牙有彈性,香氣濃郁的蝦膏也讓人回味再三,是非常好吃的龍蝦阿~

御飯 馬頭魚煙舞釜炊

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甘味 金時月見麥方

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今天的甜點上方還放上了麝香葡萄,麝香葡萄的甜度跟香氣都非常充足,外皮非常薄脆且不苦不澀,葡萄果肉超級多汁飽滿又彈牙,汁液還帶著特殊的花香及荔枝果香,讓人一吃就愛上~

許願下次可以吃到樂軒和牛專屬的最強和牛挽肉!!!


十訪:2024/3/30

先付 雪山冷豆腐

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雲丹醉い和牛

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小缽 豆腐香る菠菜和え

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職人の厚切り牛タン

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紐西蘭高地和羊排

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烈焰和牛

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花吹雪  月見燒

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旬の水物 華麗な果実盛り

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紫蘇風華 和牛壽喜燒

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奶油浪漫燒

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日月四季湯澄煮鳥

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澳洲岩龍蝦

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和牛挽肉​

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非常感謝店長在聽到我們既貪吃又真誠的吶喊後特別為我們準備的最強和牛挽肉!!!

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看著和牛漢堡排放入A5和牛牛油鍋香煎,發出啪滋啪滋的聲響,既刺激著食慾同時也是視覺上的一大享受,讓人充滿期待~

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淋上秘製壽喜燒醬汁讓和牛漢堡排裹上一層完美的焦糖色,此時香氣四溢讓人不禁伸長脖子、望眼欲穿,忍不住嚥了嚥口水。

煎至外皮有微微的焦脆感時夾起挽肉放在晶瑩透亮的新潟越光米上,並放上一顆飽滿澄黃的竹東土雞蛋,撒上些許日本蝦夷蔥點綴,最強和牛挽肉就上桌啦!!!

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最讓人心跳加速的時刻莫過於戳破蛋黃的那一剎那,隨著蛋液傾洩而出,和牛挽肉及越光白米彷若穿上金黃耀眼的華麗裙擺,讓人心動不已~~~

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夾起一大塊和著蛋液與米飯的挽肉送入嘴中,軟嫩的口感讓人忍不住放慢咀嚼的速度細細品嚐和牛油脂的甜味,豐盈飽滿的蛋汁與香氣十足又彈牙的越光米作為最佳配角既增添富足的口感也不搶和牛挽肉的風采,果然是一道銷魂美食!!!

炸和牛三明治

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這一季的花鳥風月套餐將御飯馬頭魚煙舞釜炊更換成炸和牛三明治,將和牛的多變性發揮得淋漓盡致,既不讓人撐破肚皮又能滿足老饕對於和牛的渴望,今晚又是一個讓人如癡如醉、齒頰留香的超完美美食饗宴。

隱藏版甜點-大人系微醺雪茄

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這款甜點絕對是樂軒和牛的壓箱寶,將沁涼的香草雪糕裹入苦甜巧克力中,捲上訂製的鑲金茄標,吃完熱呼呼的燒肉之後能夠來上一支冰涼的雪茄,人生如此夫復何求阿!!!


十一訪:2024/6/1

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這次終於不再只有夫妻兩個人來吃大餐,也因此有機會可以坐到包廂座位,坐包廂吃飯真的超自在的,就像在家裡吃飯一樣,可以盡情聊天喝酒,也不用擔心太吵會打擾到其他客人用餐,強烈推薦大家一定要呼朋引伴一起來享用大餐,用餐體驗絕對會更加升級!!!

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包廂內的桌子好好看,也讓放在桌上的食物看起來更加美味了!!!

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令和元年+大滿足

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開胃小菜

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搭餐清酒

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這一支是來自石川縣的車多酒造 天狗舞 獨舞 山廢純米,既強烈又兼併優雅深度的一款清酒,入口有股明亮的酸度,尾韻鬆軟回甘,風味層次豐富非常適合搭配和牛。

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美味的清酒就是要搭配炫麗的清酒杯,光是聞到酒香與看到酒器就已經讓人如癡如醉~

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前菜|香煎鮭魚菲力

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鮭魚菲力取自鮭魚中段油脂均勻且厚切無刺的部位,豐富的油脂讓魚肉鮮甜爽口,細緻的肉質既嫩又有彈性,香煎之後魚香迷人,非常開胃。

蔬菜煮|金銀蛋莧菜

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好久不見的金銀蛋莧菜又重出江湖了,全世界最嫩滑最好吃的莧菜就在樂軒和牛,幾乎吃不到蔬菜的纖維入口即化,皮蛋與鹹蛋的調味恰到好處、鹹香適中,非常涮嘴讓人印象深刻的一道蔬菜煮。

生牛肉海鮮韃靼

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樂軒的生牛肉韃靼也一直都是我最喜歡的一道美食,既能夠吃得到和牛最原始的鮮甜旨味,又能嚐到軟嫩又彈牙的生牛肉口感,搭配厚甜的北海道赤上海膽與富山灣小白蝦,堪稱人間極品不為過阿!!!

厚切牛舌

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牛舌肉質外酥脆彈,內部厚實又柔軟,多汁香甜的牛舌最適合搭配新潟越光米一起享用,大口吃肉大口扒飯,盡情享受美食帶來的愉悅感。

夏多布里昂+加點的厚切牛舌

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厚切牛舌的美味讓人齒頰留香回味無窮,所以我們又多加點了一份厚切牛舌,吃個大滿足!!!

夏多布里昂絕對是整頭牛嫩中之嫩的部位,油脂不多所以絲毫不油膩,吃得到和牛最原始鮮甜的肉質,一邊咀嚼一邊感受香醇的肉汁流淌至嘴巴內臉頰兩側,享受和牛獨特的肉質香氣。

和牛肋眼

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肋眼有著豐沛的牛肉香氣,油花分佈細緻均勻,口感滑順柔軟中又帶有嚼感,既能充分品嚐到和牛油脂的甘甜又能享受絕佳細緻的口感,也是一品讓人極度愉悅的部位。

橫膈膜

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橫膈膜一直都是屬於味道比較濃郁的一道肉品,所以都會放在餐中後段才開始烤,不過這時通常我的胃也已經達到七、八分的飽足感,所以每次也都只吃得下一、兩塊淺嘗即止。

但其實對於嗜肉者來說橫膈膜這個部位是相當迷人的,因為肉味十分濃郁,脂肪少又不乾柴,反而相當軟嫩易入口,越嚼越香。

加點紐西蘭高地和羊排

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紐西蘭高地和羊排絕對是世界上最頂級美味的羊排,紐西蘭高地和羊Lumina的肌肉組織裡有著以往完全無法想像,媲美和牛的細緻大理石油花,相對地風味也較一般羊肉更為溫潤無腥羶,口感軟嫩多汁風味細緻。

和牛前腿心

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前腿心的油花也非常細緻,滑嫩中柔軟清爽又不膩口,搭配魚子醬增添鹹香氣息。

桂花蕃茄蜜

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今天的桂花蕃茄蜜裡面有蕃茄、蓮霧、鳳梨、香瓜以及芒果,水果本身甜度極高,搭配桂花蜜的香氣,讓甜味更加豐富且有層次,既能轉換口中氣息又能達到去油解膩的效果。

關西風壽喜燒/日本A5十二特上雪花 月見燒

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油花分佈最高等級的A5和牛紐約客,粉粉嫩嫩的油花在烤網上啪滋作響時真是讓人雀躍,迫不及待想要品嚐那入口即化的油脂,當甘甜的和牛脂肪與生食級蛋黃一起滑過喉嚨之時,濃郁的奶香氣息強力擴散,飽滿的口感舒服地散佈整個味蕾之中。

招待和牛刈包

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主廚精選湯品

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今天的熱湯也太太太好喝了吧!!!即使大家的胃已經吃得太撐,仍然有個空間可以容納這麼好喝的湯品,每碗都喝個精光。

要將金華火腿雞湯熬成乳白色絕對需要花很多時間與功夫,口感濃醇豐潤,鹹香風味非常豐富有層次,軟嫩的娃娃菜入口即化也非常迷人。

和牛牛肉麵

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和牛牛肉麵也是好久沒有吃到的品項了,紅燒湯頭口味濃厚,口感豐盈卻不油膩,搭配上彈牙有嚼感的麵條以及和牛肉塊,也是一碗讓人心甘情願飽到撐破肚皮也無悔的佳餚阿!!!

和牛炒飯

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最後這盤和牛炒飯真的是讓人舉起雙手投降,每個人都只吃得下一小口品嚐剛起鍋的鑊氣,剩下的真的只能拜託打包帶回家了~

甜點

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MIBO寶貝餐

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MIBO寶貝今天吃了很高級的牛舌,吃飽後開心得一直舔嘴隨後倒頭就睡,讓爸媽可以安靜的好好享用大餐,真是天使柴~

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    Yu Ching 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()