Yu Ching的部落格

但馬家涮涮鍋 二館 TAJIMAYA Shabu Shabu

地址：台北市松山區敦化北路166號3樓（文華東方酒店3樓）

營業時間：午餐11：30-14：30

                 晚餐17：30-23：00

可以刷卡、消費可折抵文華東方酒店停車場停車費

繼但馬家鐵板燒之後，我就一直很想吃看看但馬家涮涮鍋，

這天總算是成行了，與但馬家鐵板燒一樣，裝潢都是黑色與木頭的搭配，

不同的是涮涮鍋多了透明壓克力光牆，視覺效果看起來比較明亮一些

座位是半開放式的包廂，可以聽到隔壁桌的聲音，但不會看到隔壁桌的人，

隱密性蠻高的，顧客用餐也較不會互相干擾

坐下來點餐的同時，湯鍋已經上桌且開火了，

湯底是日式昆布湯底，很清淡，所以剛開始喝湯時是沒有什麼味道的，

但是也因此更能吃出食材的鮮甜原味

餐具也都是日式的，非常溫潤

沾醬有兩種，左邊是胡麻醬適合搭配肉品，右邊是蘿蔔泥加柚子醋、日式醬油，適合搭配青菜與海鮮一同食用

另外還有一些佐料可以自己酌加，生辣椒、蘿蔔泥、蒜末、蔥花

MENU本

 

首先是單杯葡萄酒部分，好像比較少吃火鍋配酒的習慣，這頁就先跳過

再來是海鮮套餐的選擇，有龍套餐、蟳套餐及築套餐可以選擇，

套餐內容包含開胃菜、蔬菜盤、主餐、雜炊、甜點，

除了主餐之外，其餘套餐的內容物都相同，所以價差也是因主餐而異，

龍套餐主餐就是龍蝦、蟳套餐主餐是沙公、築套餐的主餐則是海鮮，

為了湯頭鮮甜、雜炊好吃，店家建議我們其中一人可以點選海鮮套餐，

所以我們點選了一份蟳套餐

另外這是肉類鍋物套餐，有日本神戶黑毛和牛肋眼套餐、日本黑毛和牛A5套餐、

澳洲和牛肋眼套餐、頂級牛小排、黑毛梅花豚等，

我們另外選擇了頂級牛小排的套餐

另外也有素食套餐

若是吃不夠，或是只想點一份套餐的話，另外也都有單點的選擇

 

 

 

 

這是新推出的手工丸、餃類的部分，套餐內容都沒有火鍋料，

所以如果吃鍋一定要吃火鍋料的朋友們，推薦可以單點這個，

看看那手工蛋餃竟然內餡是用日本和牛，而且才280元，覺得很划算阿

開胃菜在我們點完餐後就送上桌了，中間這塊是鮑魚，

另外則是白蘿蔔佐味增醬油以及漬蕃茄，口味真的日式，食材都很新鮮

套餐的蔬菜盤以及頂級牛小排上桌啦～

這個蔬菜盤是兩個套餐的份量

蔬菜盤除了有很多高麗菜之外，還有馬鈴薯、山藥、起司竹輪、芋頭、南瓜、

北海道玉米、魚板、日本大蔥、蕃茄、豆皮、鴻禧菇、茼蒿以及大陸妹

肉盤就只有這樣而已，還好我們還有點海鮮套餐，不然這麼一點點肉怎麼可能滿足得了我們阿，

不過牛小排的厚度蠻厚的，咬起來是很有嚼感的那種，而且油花分佈均勻，

吃起來不會太肥也不會太瘦，超級好吃的！！

海鮮套餐的海鮮盤看起來就相對豐盛很多，除了那隻螯很大的沙公之外，

還有青魽魚、海參以及生食等級的大干貝

接著會有專人進行桌邊服務，從頭到尾都由專人幫忙煮火鍋，自己完全不用動手，

第一次吃到煮火鍋不用自己動手的，這服務真的是好得沒話說阿～

除了不用自己動手可以好好專心吃飯之外，最重要的是，他們在控制食材的涮煮時間真的非常精準，

這麼高檔的食材如果被我們自己煮到過頭真的很浪費，店家應該也完全不樂見這樣的事發生吧

從蔬菜先開始下鍋煮，接著是涮牛小排，玉米粒粒飽滿清甜，

魚板也很Ｑ，起司竹輪裡的起司超香濃，吃得時候要小心爆漿會燙口，

高麗菜也非常清甜，單吃就很有甜味了，牛小排則是好吃到沒話說，

很少吃到火鍋的肉品用這麼好等級的牛肉，服務生涮煮之前還會先詢問牛肉想要的熟度，

我選擇的是五分熟，所以肉涮起來之後還可以稍微見到一點點血水，

肉的表面則是呈現粉紅色色澤，分佈均勻的油花吃起來既有嚼感也有香氣，

入口後一咬下，香氣整個在嘴裡散開，即使吞下去之後也還是會齒頰留香，

火鍋的肉品可以做到跟燒烤一樣還保留著肉品的香氣，真的非常厲害

山藥也非常綿密很好吃，日本大蔥吃起來甜味很夠，不會嗆辣

吃完菜、魚等海鮮之後，接下來出場的就是沙公了，

牠的螯真的好大，而且不僅不用自己動手煮火鍋，還有專人戴著手套幫忙把沙公剝好耶

這螯真的又大又肥美，非常好食用

不過蟹腳的部分還是得自己動手囉，畢竟這肉真的很難完整的好好取出阿，

不過店家提供的工具蠻好用的，一邊是長湯匙，另外一邊是勾子，

另外也還有提供鉗子，食用完畢後更有提供檸檬水洗手，

洗完之後真的手上完全不會有螃蟹味，反而還有檸檬的清香

這只是一小部分的蟹膏而已，剩下的大部分的蟹膏全部被取出，

用來等下要一起煮雜炊，煮雜炊之前，服務生先把湯上面的雜質都先撈掉，

以免影響雜炊的品質，然後接著就是放入白米等著它變成粥啦

待米煮得差不多變成粥狀之後，再加入蟹膏與生雞蛋，

而且還不能一次全部加入，要分三次加入，一加入就要馬上攪拌，

這時候香氣陣陣傳來，即使肚子已經八分飽的我們，還是被這香氣逼得口水直流阿

完成了！！這雜炊真的會讓人吃了永生難忘耶～～～～

那米整個煮到超級綿密的，入口即化，然後加上那蟹膏濃郁的香氣，

還有蛋香，伴隨著煮過海鮮、牛小排的鮮甜湯底，

一口接著一口，完全捨不得放下湯匙，好吃到連湯匙都差點一起吞下去了

雜炊本身就已經非常非常有味道了，不過如果加上海苔絲又會有另外一種不同的風味，

如果想要吃有一點點辣度的話，也有胡椒可以自己酌加喔

白白的這個是紫蘇漬蘿蔔，酸酸甜甜的很助消化

甜點是焦糖蘋果捲，旁邊則是蘋果果乾跟蘋果果肉，

焦糖蘋果捲的蛋糕體很綿密，也不會太甜，蠻好吃的

不過我們夫妻像螞蟻人一樣，這樣的甜點還不能滿足我們的胃口，

我們還去一樓再補馬卡龍，偷渡一下馬卡龍的照片進來

這間馬卡龍做的蠻道地的耶，雖然一顆要價98元，不過外酥內Ｑ的口感做得很到位，

口味吃起來也很豐富，不會太甜膩，可以推薦給大家來吃看看

而且買兩顆就可以有盒裝，送禮也很漂亮

文華東方酒店的中庭

還有很美的廁所

但馬家的涮涮鍋真的好吃，食材都非常棒之外，服務也很好，

尤其那雜炊，真的是讓人一吃就愛上，為了那雜炊，我一定會再來光顧的，推薦給你們

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2020/3/14二訪

上次那讓人心心念念的雜炊，讓我們很快就二訪了

前菜-左下是豆皮捲青菜，右下是筍子，上面兩個則是菠菜蛋捲跟原味蛋捲，

蛋捲的蛋香超香的，鹹鹹甜甜的很好吃

這次點的套餐跟上次完全一樣，不過菜單上也沒有新增品項就是了

這次多點了牛肉丸（180元）

牛肉丸咬下去的口感跟熱狗很像，都是外面有一層膜的感覺，

吃起來很紮實，不過調味比較重，有蠻多胡椒的，個人覺得它的表現蠻普通的，

下次應該不會再點

一樣的蟳套餐

超香超嫩的牛小排

一樣有專人桌邊服務幫忙煮所有食材

還會幫忙剝螃蟹

最期待的雜炊

加了蟹膏的雜炊就是這麼濃郁這麼香阿

 

撒了蔥與海苔、胡椒之後又是另外一番風味

最後以一杯茶香濃郁的紅茶及焦糖蘋果捲結束今天這一回合，

好滿足阿~~~

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2020/10/1三訪

今天被安排在圓桌座位，空間隱密寬敞許多，可以舒適不擁擠的享用美食

開胃菜部分是漢堡排，鮮嫩多汁又入味的漢堡排為今日的美食揭開序幕

今天我們點了兩個套餐，分別是龍套餐以及蟳套餐，

另外並加點了一份頂級牛小排

這是雙套餐份量的菜盤：高麗菜、茼蒿、日本大蔥、鴻禧菇

蕃茄、北海道洋芋、大甲芋頭、南瓜、山藥、芋頭貢丸、

北海道玉米、魚板等

龍套餐以及蟳套餐的海鮮擺在一起看起來超級澎派的

菲律賓花龍、斯里蘭卡大沙公、青甘魚、花枝、大干貝，

這些這麼棒的食材煮完之後的湯頭拿來煮雜炊，怎麼可能會不好吃阿～～～

頂級牛小排也是一如既往的美味，厚度夠厚很有嚼感，

肉質鮮甜，煮至5到7分熟的熟度，肉片還呈現粉紅色色澤，

入口那牛肉油脂的香氣瀰漫，越嚼越香甜，超愛！！！

 

不只有專人桌邊代煮服務，甚至還有剝螃蟹跟剝龍蝦的服務，

完全不用自己動手就能享用到超大塊超美味的蟹螯及龍蝦肉，

剩下的螃蟹肉以及蟹膏則等到最後煮成美味的雜炊

大干貝煮完之後直接放到湯裡面一起食用，

湯頭喝起來既清爽又鮮甜

不過我們今天的桌邊服務服務生剝螃蟹的技術有待加強阿，

我的雜炊裡面有好多螃蟹殼阿！！！沒有辦法大口享用美味的雜炊還蠻痛苦的，

要很小心不要咬到硬硬的螃蟹殼不然牙齒會很痛

今天的甜點是熱杏仁茶，還好我換成冰淇淋了，

除了害怕杏仁茶的味道之外，旁邊的吉拿棒竟然還撒了我最討厭的肉桂，

好可怕的一道甜點

不過今天的冰淇淋口味也很特殊，是薄荷口味的，

吃起來涼涼的有一點像牙膏，不過味道不討人厭，

吃完齒頰留香，還蠻不錯的

兩個人吃了兩份海鮮套餐再加點一個牛小排其實有點太多，

我覺得這大概是三個人吃的份量了，但是來但馬家吃鍋就是一定要點他們的海鮮套餐阿，

除了海鮮都很新鮮好吃之外，最後煮出來的雜炊也才會這麼濃郁可口，

而肉品的肉質也非常棒，服務生精準的算好涮牛肉的秒數，

讓牛肉維持在最佳品質的熟度，一入口那幸福感就整個在心裡漫開，

真的很好吃，推薦給你們！！！