Yu Ching的部落格

教父牛排Danny's Steak House

FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/DannysSteakhouse/posts/1403094979836814/

地址：台北市中山區樂群三路58號

電話：02-85011838

營業時間：星期一-五12：00-15：00、18：00-22：00

                 星期六、日：11：30-15：30、17：30-22：30

可以刷卡，有收一成服務費，附近有收費停車場或可找路邊收費停車格

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位於大樓一樓的教父牛排，沒有明顯的扛棒，只有這一片黑色低調的招牌可以讓我們肯定沒有走錯地方

2018、2019連續兩年摘下米其林一星的牛排，讓我們對其充滿期待

恭喜2020也獲得米其林一星的殊榮～

推門走進店裡後，也可以在櫃台看到教父牛排獲得米其林星星殊榮的徽章，

教父牛排的FB粉絲專頁是這麼形容自家牛排的：

以教父級品質保證之意而命名的「教父牛排」，是鄧有癸可以真正從理念到餐點皆能符合自己要求的牛排館，

這個夢想在多年來為各五星級飯店操刀開設出一家家成功的專業牛排館之後，他終於實現。

鄧有癸說：「過去台灣人吃牛排注重嫩度，而國外則較注重風味香氣，

如今隨著冷藏牛肉進口品質提升以及熟成技術的進步，加上國人對於牛排喜好的需求提升，怎樣能做出一塊更好的牛排則是我一直在努力追求的」。

這次鄧有癸師傅從美國帶回秘密武器 - 木香烤爐！！

因為「香氣」是味蕾重要的記憶，如何提升香氣則有助於牛排有更獨特的風味，這是鄧有癸在國外考察多年來的心得，

這一次他從美國引進全台第一座的木香烤爐，以白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火燻香，用台灣的龍眼炭續熱，把牛排放在烤架上炭火直烤，

用這樣既原始又粗獷的方式來烤牛排，讓牛排的表皮更加酥香、木頭煙燻則讓牛排更加有風味。

這看似簡單其實是更加有難度的做法，少了電烤箱、瓦斯烤箱的穩定溫度，需要的是廚師對於火候更深層掌握的技術。

我們到訪的這天是假日的午餐，教父牛排的生意真的很好，不到12點，店內的座位已經幾乎是全部客滿了，

我們被安排在10人包廂的角落，原本以為被安排在包廂裡面可以比較安靜的享用午餐...

包廂內的電燈

從包廂往櫃台拍攝的樣子

入座後服務生會先詢問需要氣泡水還是礦泉水，一樣都是酌收水資60元，

按照往例，我們夫妻都點了冰的氣泡水，教父牛排使用的是義大利的S.Pellegrino氣泡水，

如此只酌收60元的水資，我覺得是非常便宜的

接著送上午間菜單，教父牛排的午餐與晚餐是不同價位的，

如果像我們一樣是老夫老妻比較注重餐點口味而不是氣氛的話，

建議中午來吃，可以替荷包省下不少，不過缺點是就看不到晚上點燈的蝴蝶燈囉～

吊掛在櫃台上方的蝴蝶燈，有點像是國外教堂的馬賽克花窗，如果有光線透出來時一定很漂亮

MENU只有一張，都是套餐，所以就從開胃菜開始選起

開胃菜部分有青森鰤魚炙燒、美國緬因州溫煮龍蝦（半隻）、澳洲老虎明蝦、水牛布拉塔起司、生削夏季黑松露干貝、活力穀物沙拉六選一

再來是湯品的部分，有牛肝菌卡布其諾與義式蔬菜清湯二選一

主餐的部分有牛排可以選擇，當然也有非牛的主餐可以選擇，今日享用餐點的價格就決定於你選擇的主餐是什麼，

所以即使是套餐，價格還是會隨著你點的主餐不同而有些微差異

牛排有美國頂級肋眼菲力牛排（8oz$1250）、美國頂級菲力牛排（6oz$1880）、美國頂級肋眼牛排（兩人份16oz，每人$1850）、

美國頂級菲力老饕牛排（兩人份14oz，每人$2300）、美國頂級老饕牛排（6oz$2950）、美國頂級Newport牧場乾式熟成肋眼牛排（兩人16oz，每人$2580）、

美國頂級Newport牧場乾式熟成紐約客牛排（8oz$2550）、澳洲7+和牛紐約客牛排（8oz$2680）、澳洲7+和牛肋眼牛排（8oz$2780）、

帶骨澳洲極黑和牛肋眼牛排（四人份36oz，每人$3800）、日本A4紐約客牛排（6oz$2980）

餐點的份量都標記的很清楚，如果是兩人份的，就代表兩個人會吃同樣的肉品，店家會把兩人份的肉品一起放在中間分享盤上，

然後再給每個人自己的餐盤，就自己吃多少再夾多少到自己的盤子裡了

另外還有教父牛排自製美國頂級乾式熟成肋眼牛排（兩人份16oz，每人$2100）

如果不吃牛的話，則有香烤雲林豬排（$1850）、澳洲冷藏羊排（$1800）、每日鮮魚（$1680）、美國緬因州溫煮龍蝦（整隻$2250）可以選擇

再來是配菜的部分，有松露焗烤白花椰菜、清炒季節蔬菜、蕃茄烤紫茄、烤馬鈴薯四選一

最後是甜點部分，有另外一本甜點MENU

甜點有黑糖鳳梨奶凍塔、熔岩巧克力蛋糕、現烤蘋果塔、現烤半熟起司塔四選一，

並且有推薦搭配酒款可以選擇，今天是開車來所以就不喝酒啦

我覺得主餐真的超級讓人有選擇障礙的，除了牛排的大小Size不同之外，

在我看起來真的覺得每一種都是一樣的，所以後來我們決定選擇新登場的教父牛排自製，

它特別用一個框框起來覺得也比較容易進入視覺內，就決定是它了

點完餐之後，首先被端上桌的是麵包

麵包本身沒有什麼鹹度，所以可以搭配著無鹽奶油及旁邊的鹽巴一起吃，

但麵包吃起來會有點酸酸的，我不是很喜歡，雖然口感不錯，外酥內Ｑ的，但是口味不甚喜歡

開胃菜部分，老公點了澳洲老虎明蝦，而我則是點了生削夏季黑松露干貝

明蝦真的很大一隻，蝦子的肉質也很棒，非常彈牙，旁邊的配料是酪梨跟白花椰菜

本來蝦子的擺盤是這樣，應該是在中間的，但老公太討厭底下的紅醬，所以讓蝦子游到旁邊去了～

我是覺得醬調味的還不錯，但老公本身就是吃比較清淡的人，討厭各種調味，所以不能怪主廚，

而且酪梨入菜真的本身也沒什麼味道，的確需要一些醬汁來提味阿

我的干貝好大顆好好吃！！！

煎干貝的火候控制的非常好，外皮都已經酥酥的了，但是內部還是非常鮮嫩多汁，

堪稱生食等級的好干貝，吃完還會齒頰留香，再搭配上干貝上鋪的薄薄的黑松露片，

整個干貝吃起來臭香臭香的，吃完還會想把叉子舔乾淨的好滋味

湯品我們選擇的都是牛肝菌卡布其諾，自從上次在TK Seafood吃過用咖啡杯裝著的濃湯之後，

這次可以說是對於這項湯品見怪不怪了

牛肝菌湯上面打著綿密的奶泡，攪拌均勻之後再喝，要小心奶泡跟底下的湯品是有溫差的，

不要一次喝太大口，會有點燙口喔

攪拌均勻之後，底下的牛肝菌湯的顏色會把上面的奶泡顏色弄髒，不過真的很好喝，

牛肝菌湯的味道不腥，喝起來覺得牛肝菌的香氣十足，濃湯的濃度也剛好，不會太稀也不會太濃

喝完湯品之後，主餐就上桌了，教父牛排自製美國頂級乾式熟成肋眼牛排，

這樣是兩人份共16oz

服務生建議我們吃三分熟就好，牛排的表皮真的很酥香，剛端上來時還覺得能聞到木頭煙燻的風味

雖然是三分熟的牛排，但是完全不會滲出血水，而且端上來的牛排已經分切成一塊一塊，

夾到自己盤子裡面就能食用，非常方便

可以看得出來牛排外皮雖然已經有點焦黑焦黑，但是牛排的內部還是非常的軟嫩多汁的，

外皮吃起來也不會有焦味或苦味，加上是經過熟成的牛肉，所以牛排的肉質吃起來更軟嫩

不要覺得牛排看起來好像有點小塊，我吃第二塊時就已經覺得撐到不行，剩下的全部都是靠先生努力完食的，

這也是點兩人份的好處，牛排就放在中間分食，吃多吃少都可以自己控制

牛排旁的烤蒜頭也非常好吃，蒜頭上面已經有撒鹽巴調味，所以直接配著牛排吃即可，

蒜頭烤的很軟，但是又不會到吃起來噁心的地步，咬下去的時候整個蒜香會在嘴巴炸開，超過癮的

牛排的配醬有三種，第一種是紅酒醬，裡面加了牛肉汁與豬肉汁，所以沾起來肉香會更十足，

第二種是鹽巴，第三種則是黃芥末醬，這裡的服務生講話都很快，加上旁邊桌子的客人講話太大聲，

所以在服務生介紹的時候，我們夫妻兩都很容易沒有聽到服務生到底在介紹什麼，

覺得這點應該要做改進的，畢竟是榮獲米其林星星的餐廳，服務這塊應該也是需要注重的重點阿，

還有教父牛排的座位之間真的蠻擠的，與旁邊的座位距離大概就是兩個手掌打開的寬度，

旁邊的客人講話只要稍微大聲一點，其實很容易被干擾用餐的心情，

一開始我們隔壁桌的客人還沒入座前，我是先聽到隔壁的隔壁桌的客人，一直高談闊論法律，

等到隔壁的客人入座後，我就一直聽到兩個60幾歲的大人在聊百萬、千萬名車，

整個真的很影響食慾，而且吵到我跟我老公根本完全沒有辦法對話，

因為根本聽不到對方的聲音，如果要聽到就只能再比隔壁的人更大聲，

座位安排的太擠太近真的讓我對於教父牛排扣分很多，再好吃的食物在吵雜的環境中都顯得沒有這麼美味了

配菜的部分，我們選了一個松露焗烤白花椰菜跟一個烤馬鈴薯

松露焗烤白花椰菜吃起來蠻清淡的，很解膩，雖然上面鋪了一層焗烤，

但是焗烤只是薄薄的一層，並不會太膩，隔壁的大人還建議服務生去跟主廚說要把花椰菜改成川燙的，

這樣哪好吃啦，外食就是要吃香噴噴，吃起來很好吃的菜阿，

要水煮要川燙回家自己料理啦，不要浪費主廚的手藝好嗎（真的是被他們吵到火氣很大）

烤馬鈴薯上面除了鋪了一層酸奶之外，酸奶底下還藏了一層薄薄的焗烤起司喔，

並且撒上炸過的培根塊，整個超香超好吃的，馬鈴薯也很綿密

看起來很豐盛，滿滿的一桌

最後就是甜點的部分了，我點的是現烤半熟起司塔

半熟起司塔吃起來溫溫熱熱的，旁邊那球是草莓冰淇淋，酸酸甜甜的，

半熟起司塔的起司味還有蛋味很香，我老公說有點酸酸的，但我吃起來覺得還好，很香濃滑順阿，

我個人是還蠻喜歡的，而且覺得不是那種重乳酪會很膩的口味，吃起來蠻清爽的

老公點的是黑糖鳳梨奶凍塔

蠻漂亮的一道甜點，我個人也很喜歡奶凍，結果挖了一口來吃，

底下用黑糖熬煮的鳳梨果肉竟然加了肉桂，我跟肉桂有仇阿，

最討厭肉桂的味道了，吃進去真的差點沒有吐出來，如果跟我一樣討厭肉桂的人千萬不要點這道甜點，

它的肉桂味真的非常非常重，雖然我老公說他吃不出來有肉桂的味道，

但是實情就是這樣，只要是你討厭的味道，它真的是化成灰你都吃得出來的

這個是餐後的熱茶跟咖啡，沒有什麼特色，就不多做介紹了，不過甜點真的是蠻需要配上無糖熱茶的，

解膩的好朋友就是無糖熱茶了，一口甜點一口茶就不會被甜點的甜給膩斃

這個也是甜點的一部分，不用點就會自動送上來，

外皮有點像泡芙，左邊的內餡是藍莓醬，右邊則是巧克力，但我們都覺得沒有很好吃

然後今日壽星就是我啦，老公訂位的時候有特別交代這天是要慶生的，

所以店家有特別準備了一顆生日蛋糕，我覺得這應該就是熔岩巧克力蛋糕，

很慶幸剛剛甜點沒有點這道，這樣才能吃到不一樣的口味阿，

雖然老公說如果我甜點有點這道他們就會換別的生日蛋糕給我，

但我也不知道店家有沒有這麼貼心，下次再來實驗看看

生日蛋糕還蠻好吃的，巧克力很濃很香，而且裡面真的有熔岩的感覺，

巧克力蛋糕體還夾有巧克力醬，所以咬下去會有點醬汁流出來的感覺，

不過蛋糕真的太大一個了，切了一片吃之後剩下的就請店家幫忙打包了，

甜點打包有這樣的一個盒子，很方便攜帶回家

教父牛排吃完的感想是食物方面真的還蠻好吃的，真的有米其林一星的水準，

但是在服務方面以及環境方面就覺得比較差一點，服務生的態度不會讓妳覺得是在米其林餐廳吃飯，

應該說他們不夠熱情還是不夠專業，總之我覺得好餐廳的服務生講話應該要口條清楚，

並且確保客人聽得到他們在講什麼，而不是自己自言自語的唸完一串，好像交差了事這樣。

另外就是座位安排真的太擠了，我也能瞭解店家想要在有限空間裡面多塞一些座位，

讓大家都能吃得到美食，但是這樣相互干擾之下，會覺得整間餐廳很吵，

一點氣氛都沒有，突然很懷念Lawry's牛排館的開闊寬敞阿，

整齊的比鄰而坐座位最大的缺點就是旁邊的人講話真的聽得一清二楚，

雖然可以將餐廳的空間發揮到極大化，不過對客人來講這樣的用餐環境真的很不舒服，

真心希望教父牛排可以做些改進，明年再繼續摘星吧

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