Yu Ching的部落格

台北晶華酒店的日式料理餐廳「三燔本家」因為即將改裝，故於4月3日至4月30日推出史上最狂壽司放題，喜歡吃壽司的我們怎麼可以錯過這麼好的機會，加上之前曾經吃過三燔本家的壽喜燒吃到飽，三燔本家的好品質是無庸置疑的，讓我們來看看這個史上最狂壽司放題到底如何吧

三燔本家位於台北晶華酒店的B3，這是它的入口

走入這個長廊後，右邊是壽喜燒，左邊是壽司，整個走廊都充滿了香氣

有別於三燔本家壽喜燒是採包廂的方式，壽司的座位則都是坐在板前，板前的座位呈現一個ㄇ字型，壽司師傅則在這個玻璃後面努力捏著握壽司  

這是這次壽司放題的菜單，包括有握壽司、炙燒握壽司、卷壽司、繡球壽司類、手卷類等30餘款壽司，另外還有5款爐端燒碳烤串燒，壽司的種類更是包括海膽、北海道干貝，隨餐還加贈鮭魚卵鮮蝦海膽蒸蛋以及海帶味噌湯，都是可以無限續點的，另外飲料部分則有啤酒跟沙瓦，但這部分就不是無限暢飲喔

不過當我們坐下來之後，服務人員的解說讓我們覺得這個放題跟我們預期的好像不太一樣，我們本來期望是這三十幾款壽司可以隨心所欲想吃什麼就點什麼，結果服務人員說我們只能先點爐端燒的部分，其他壽司部分得先由壽司師傅統一出20貫之後，如果我們還吃的下才能再加點，雖然加點的部分的確可以隨心所欲想吃什麼就點什麼，可是得先吃完那20貫，總覺得吃完就飽了阿！！！

後來經過我們的溝通之後，告訴服務人員說我們怕壽司師傅提供給我們的20貫壽司我們不喜歡，這樣也浪費食物，後來服務人員妥協了問我們有沒有哪些不吃的，她可以告訴師傅就不要上那些壽司，所以我們剔除了鮪魚山藥泥、山藥泥納豆跟山藥泥蔥花這三款，其他就看師傅給什麼我們就吃什麼囉！

隨餐會提供鮭魚卵鮮蝦海膽蒸蛋以及海帶味噌湯，讓我們先暖暖胃，鮭魚卵鮮蝦海膽蒸蛋裡面真的有鮭魚卵、海膽跟鮮蝦，海膽還不小塊，蒸蛋非常綿密非常好吃，而且端上來時還是非常燙口的，一打開蓋子整個香氣撲鼻，整個食慾大開，我跟我老公都嗑了兩碗！！

海帶味噌湯也很好喝喔，不會太鹹但是味噌的香氣又非常足夠，裡面還有很多的海帶芽跟豆腐，端上來的時候熱度也很夠，配著壽司吃真的超暖胃的

然後壽司師傅就會端上一大盤的壽司，有烏賊、鮭魚、鮪魚、干貝、紅甘、鮮蝦跟玉子燒，老實說看到這一盤真的會覺得吃完就飽了，但沒有想到好吃的壽司讓我整個食慾大開，壽司師傅提供的20貫我真的都有吃完，還如願以償的加點了好幾貫自己愛的壽司呢！

魚料都非常新鮮，有些已經調味過了，師傅會告訴你不用再沾醬油直接吃就可以，干貝也很鮮甜，而且非常大顆，一口吃下非常過癮，醋飯則非常溫潤，不會太酸，Ｑ度跟鹹度也很剛好，不過壽司師傅不知道是不是一次要捏太多壽司，總覺得手勁不太夠，我有好幾顆壽司都是一拿起來就醋飯就整個散掉，有點小尷尬，圓圓一球就是繡球壽司，口感會比一般的握壽司更紮實一點而且更方便入口，還蠻喜歡的

在等待壽司上來之間，爐端燒燒烤也已經烤好送上來了，上面的是單純的烤雞翅，下面這個則是明太子雞翅，不得不說包了明太子的雞翅真的是完勝，不管是烤的火候還是調味，都比乾乾扁扁的烤雞翅好吃很多，烤雞翅一整個烤太焦還有點苦味，而且烤到也沒有什麼汁了，真的不推，但是包了明太子的雞翅就不一樣了，雞肉鮮嫩多汁，裡面還塞了滿滿的明太子，超棒！！

這個是烤雞腿肉

這個酥炸生蠔海苔捲感覺就是重磅等級的，吃下去之後整個飽足感會衝上來很可怕，不過生蠔很新鮮，也沒有腥味，其實還蠻不錯的啦，只是份量有點多

接著壽司師傅就是一、兩個壽司這樣輪流送完20貫，大家都先統一吃一樣的，這樣壽司師傅才不用一直準備不同的料理，店家的說法是這樣，說這樣我們比較不用等太久，底下這個是星鰻跟牛肉，星鰻處理的蠻好的，沒有什麼很重的鰻魚味道，牛肉非常嫩，而且炙燒到五分熟，熟度非常剛好，咬起來不會太老也不會太潤，入口之後牛肉的油花整個噴出來，混和著醋飯微微的酸度，讓牛肉吃起來也非常清爽阿～

鮭魚卵軍艦表現也還不錯，鮭魚卵表現的中規中矩，不會太鹹也不會太黏

再來是被我們加點了好幾輪的胭脂蝦，胭脂蝦非常新鮮，入口即化，整個蝦子的甜味在嘴裡散開，覺得一口一下子就沒有了，當然要加點好幾輪才滿意！！

這貫是炙燒海鱺魚，屬於比較沒有味道的魚料，不過邊邊有著海鱺魚特有的脆脆口感

加點到翻掉的海膽軍艦，壽司上滿滿的海膽，給料真的非常大方，不過裡面放了紫蘇葉可能是不想要讓海膽的味道這麼明顯，想要有清爽的感覺，我們後來都把紫蘇葉抽掉，怎麼可以破壞鮮美的海膽味呢～～～

愛吃海膽的我們又多點了海膽手捲，其實跟海膽軍艦的料是一模一樣的，不過醋飯的量多了很多，有點像在吃海膽便當一樣，哈哈

最後上來的這個是我的愛，也是加點到翻掉的炙燒比目魚鰭邊肉，另外一個是炙燒鮭魚，現在愈來愈難吃得到比目魚鰭邊肉了，雖然牠油花非常充足非常肥美，有些人可能會覺得牠油脂太多，但我真的好愛好愛，口感也是入口即化，醋飯都還沒有咬完，魚肉已經自己滑入喉嚨了，只留下滿嘴的魚油香氣讓人無限懷念，師傅，我要再來10貫！！！

炙燒鮭魚也是非常香非常好吃，可惜它是跟我最愛的比目魚一起上來，所以完全被忽略了，香氣什麼的完全被比目魚打趴，但是單吃它真的還是很不錯的啦！！

然後有一個小小的缺點我想要反應一下，就是我們面前放壽司的盤子，從師傅端了第一盤七貫壽司兩個玉子燒之後，就沒有幫我們換過盤子了，所以所有的壽司味道、醬汁也全部都留在盤子上，不只盤子看起來髒髒的賣相不佳之外，真的也是會影響到味道比較淡的壽司吃起來的香氣，雖然師傅有注意把比目魚這種算比較重口味的留最後才上，但是我們還有加點阿，加點就會加點一些比較淡口味的壽司，那就覺得有被影響到，如果服務人員有空的話，即使不是換盤子，也可以拿乾淨的布幫忙擦拭，我覺得感受會差很多

最後的最後，今天就以豆漿豆腐來做個完美的Ending吧，其實它就是豆花啦，甜點表現也很出色，滑嫩順口的口感，豆味香氣十足，好吃到已經飽到不行也還是把它吃光光！！！對了，店家有說如果醋飯沒有吃完的話，一顆會酌收20元喔，大家還是要愛惜食物阿～兩個人沒有加點飲料，加一成服務費以後吃下來是3696元，不過吃完真的很飽很飽，可以飽三餐，飽到24小時之後才有辦法進食了，喜歡壽司的朋友一定要把握最後一週的機會趕快手刀衝阿！！