麵屋吉光
-地址：新竹市東區關新東路138號1樓
-營業時間：17：00-21：00，週六、週日公休
-只收現金、不可訂位需現場候位
-沒有停車場，附近有收費停車場
-每人低消一碗麵
每次經過麵屋吉光總是看到長長的排隊人龍，不知道要吃什麼的這晚讓我想起了這間店，所以我們就也出現在排隊的隊伍之中了。
麵屋吉光的排隊方式很簡單，就是全部要用餐的人數都到齊才能開始排隊，而且不可訂位就只能現場排隊候位，如果沒有在開始營業的第一輪就入內用餐，排隊時間至少都是30分鐘起跳。
為了不要讓大家排隊久候卻沒有辦法入內用餐，店家有「濃湯完售」跟「已完售」的牌子，且店員也會不時到店外查看候位的人潮，可以感覺出店家想要儘量減少大家空排隊的情形發生。
在店外排隊等候的同時可以先看一下用餐須知，才不會一個不小心就成為讓人討厭的顧客。
進到店內直接到機器點餐及付錢即可，因為機器是在店內阻絕了外面排隊的人潮所以點餐比較沒有壓力，上次在PASTA de SHOW パスタでしょう義大利生麵廚房的店門口機器點餐，都一直覺得背後有好多眼睛在看著自己，壓力超大！！！
吉光的點餐頁面還蠻簡單清楚的，先選擇想要清湯還是濃湯，另外也有小菜可以加點，而餐點完售還有剩餘數量都會標示在機器上。
麵屋吉光菜單
點餐的同時就可以客制化自己的拉麵，包括鹹度、麵條硬度、麵條粗細都可以依據自己的喜好調整，如果不喜歡蔥或是不喜歡洋蔥也是都可以備註的。
入座之後在等待拉麵上桌同時可以先看看檯面上對於湯頭、麵體以及店家的介紹，出餐速度很快，看完這些介紹之後拉麵也就上桌了。
「吉光」是古代神話傳說中的神獸，象徵吉祥，同時也是店家希望大家吃完這碗麵就可以像抽籤時得到預示好運之征兆。
檯面上有冰開水都可以自己取用，而且真的很冰非常能夠去油解膩，桌上的罐子裡有簡易的彈力束髮繩，讓長頭髮不會飄進湯裡一起游泳這點蠻貼心的。
因為店家沒有收取服務費，所以吃完之後請將拉麵空碗直接往上放到檯面上，並用桌上的抹布擦拭桌面，讓下一位入座的客人也可以享有乾淨舒適的用餐環境。
溏心蛋醬油豚骨拉麵（$290）
第一次到訪的我們都選擇了濃湯，因為一剛開始排隊的時候就聽到店員出來門口喊說濃湯剩下10碗，那時候我們前面還有9個排隊的人，讓我們真是膽顫心驚一直擔心會不會排到我們的時候已經沒有濃湯了。
溏心蛋拉麵的配料除了有一整顆的溏心蛋之外，還有四片舒肥薄肉片以及筍乾，並有洋蔥、青蔥、水蓮。
麵條的部分我們也不約而同的選擇了細麵，因為細麵能夠吸附滿滿的湯汁，更能夠吃到拉麵湯頭的精髓，所以第一次到訪拉麵店我們通常都會選擇細麵。
先說湯頭的部分，我選擇的是醬油濃湯，醬油濃湯是以熬煮叉燒後的醬油為主，台灣在地的純黑豆醬油豆渣為輔，並添加柴魚、昆布提味製成的醬油濃湯，喝起來真的很有層次感。
經過長時間大火乳化並加入大量豬骨、全雞等食材一起燉煮，熬製8小時以上，才能讓湯頭喝起來有著濃郁的濃醇香氣。
一入口雖然帶有油膩的衝擊感，但是富有大骨的風味及豬油的芳醇，沈澱於碗底的骨髓雖然讓湯頭喝起來不是這麼純淨，但是與甘美的醬油醬汁相襯卻讓人越喝越上癮。
麵條部分我選擇的是正常硬度的麵體，對於平常喜歡吃較硬口感的我來說覺得軟硬蠻適中的，是很有嚼感的口感，而且每一條麵條都吸附滿滿的濃郁醬汁，讓每一口吃起來都是濃厚滋味，超級過癮的！！！
溏心蛋都是給一整顆也讓人太滿足了，現在大部分的拉麵店都只有給半顆溏心蛋，每次都覺得吃得很不過癮，而且吉光的溏心蛋也好好吃，鹹度適中不膩口，溏心的熟度也是恰到好處不會哽喉也不會太熟。
舒肥薄肉片吃起來也非常嫩完全不乾柴，而且我覺得以女生來說這樣的肉片份量也很適中，是剛剛好吃完還會意猶未盡的份量，筍乾我也很愛，而且在單點小菜區也可以加點。
青蔥比較常看到在日系拉麵中出現用以提味，不過洋蔥就比較少見，帶點微微嗆辣感的洋蔥其實蠻解膩的，但是吃完之後嘴巴會臭好久好久，連打嗝也會是洋蔥的味道比較讓人困擾，另外加了水蓮增添口感也是讓人蠻驚艷的，也比黑木耳更為討喜。
極盛塩味豚骨拉麵（$350）
極盛拉麵的配料會有五到七片的舒肥薄肉，還有一片炙燒厚切肉片，喜歡大口吃肉的男生們非常推薦！！
另外也有一整顆的溏心蛋，以及洋蔥、青蔥、水蓮這些配料。
炙燒厚切肉片的炙燒香氣超級迷人的，將濃郁的豬肉香氣更加提升出來，塩味拉麵使用來自沖繩的海鹽，所以鹹中還帶了些微的甘甜，只是先生選擇了重鹹的鹹度，所以有點鹹到沒有辦法入口，我們已經算是吃重口味拉麵的人，但還是覺得吉光的重鹹真的有點太鹹，下次到訪應該會選擇少鹹就好，這樣才能夠把濃郁的湯頭喝完。
覺得湯頭太鹹可以告知店員加清湯，清湯會另外裝在一個容器裡，添加的時候不要一次就把所有清湯都加到碗裡，依據個人口味少量酌量添加，不然鹹度、濃度跟香味就會完全跑掉非常可惜。
如果沒有吃飽也可以加麵或加飯，不過加麵只能加細麵，麵的份量可以選擇一球、半球或四分之一球，根據自己的食量選擇要加多少的麵，我覺得這樣超棒的，既能吃飽又不會浪費食物。
最後是店裡很有日本味的擺設照片
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