Yu Ching的部落格

THOMAS CHIEN RESTAURANT

-地址：高雄市前鎮區成功二路11號

-電話： 07-5369436

-營業時間：11：30-14：30、18：00-22：30

-可以刷卡

-有收10％服務費

-沒有停車場，餐廳旁邊有大型收費停車場

THOMAS CHIEN RESTAURANT位於高雄軟體科技園區內，由名廚簡天才所打造，自2012年開設至今已是南台灣頂級法式餐廳的指標，更是南台灣第一家獲法國外交部「最道地法菜餐廳」認證的餐廳，所以我抱持著非常高的期待前往用餐。

餐廳內部的空間蠻寬敞的，桌與桌之間的距離保持的剛剛好，不會過於擁擠，用餐時也不會受到隔壁桌客人的打擾。

另外還有半開放的包廂用餐區，也有可以關上門拉上窗簾的包廂，很適合需要高度隱私性的客人。

今日到訪是中午時段，午餐套餐的菜單已經放在桌上。

午餐套餐的主餐有四種選擇，價格也是依據主餐的選擇而定，價位分別是$1450、$1850、$1900與$2100。

現在正是松露的產季，所以還有一張單點義大利阿爾巴白松露的菜單。

水資的部分是以瓶計價，可以選擇氣泡水或是礦泉水，如果不想喝氣泡水或是礦泉水也可以選擇不用額外付費的table water桌水。

午餐的餐酒搭配是4杯，如果不想喝太多的話也有半杯組合可以選擇，我就是選擇半杯組合。

麵包盤烙印著餐廳名字，今日的麵包口味是桂圓以及海鹽海藻。

我覺得桂圓口味的麵包表現比較出色，口感及風味都比較多層次，海鹽海藻麵包的硬度則較高。

今天第一杯佐餐酒是來自法國布根地氣泡酒

以百分百Pinot Noir釀造，酒體呈現金黃色澤，豐富細緻的氣泡讓我誤以為它是支香檳。有著葡萄柚與柑橘類的果香香氣，口感渾圓飽滿，當作開胃酒也非常合適。

櫻花蝦蘋果塔  鮟鱇魚海苔

今日的開胃小品是櫻花蝦蘋果塔以及鮟鱇魚海苔，將酥炸過的櫻花蝦鋪在蘋果泥上再以薄脆的塔皮盛裝，屬於一道口味較清爽的開胃小點。

鮟鱇魚成為泥狀之後包夾在兩片酥脆的海苔之中，形成外酥內軟的細緻口感，經過調味的海苔味道比較鮮明，反而吃不太到鮟鱇魚的滋味。

干貝玉米湯

有著濃濃玉米香氣的玉米濃湯喝起來非常暖胃，湯裡面並加入了日本干貝丁增添口感，上頭的細緻泡沫則是以昆布製成，讓這杯濃湯的風味更佳豐富迷人。

第二杯佐餐酒是來自法國BURGUNDAY的白葡萄酒

這一支白葡萄酒帶著柑橘與檸檬的香氣，口感輕盈順口，酸度也不高，適合搭配海鮮類的食材。

甜蝦  旗魚

 這一道料理非常漂亮，薄得透光的小黃瓜片底下是來自台東成功漁港的白旗魚以及甜蝦，白旗魚及甜蝦滋味新鮮甜美，既吃得到旗魚的香氣，還能吃到甜蝦Ｑ彈的口感，我很喜歡這道料理。

小黃瓜片上的三顆白球是以白乳酪製成，豐盈的口感與魚料的清爽形成明顯的對比，白乳酪上方則是可食用的酢漿草，最底下的醬汁則是清爽的黃瓜醬汁。

白舞菇  鴨肝布丁

美麗的器皿為鴨肝布丁增添不少姿色，帶著濃郁鴨肝香氣口感綿密軟滑的布丁真是太討人喜愛了，與松露蕈菇汁的搭配也是相得益彰，上頭再撒上口感彈牙的日本白舞菇，形成一道口感豐富香氣濃郁的美味料理。

搭配是這支一樣是來自法國的白酒，酒體清澈閃耀著金黃色的光芒，有著高雅的白桃香氣，風味清新細緻，高雅的氣息正適合拿來搭配松露鴨肝。

主餐的部分我們各選擇了不一樣的主餐，女生們就是喜歡這樣，總要吃一口別人盤中的食物，對於一次可以品嚐到各式各樣不同的美食而感到開心～

市場鮮魚

胭脂鴨胸

芸彰牧場菲力

主餐的部分我反而覺得表現比較普通，鮮魚料理不若Sinasera 24來的鮮嫩多汁，鴨胸的外皮雖然煎得酥脆，但是裡面的肉質很韌，要咬非常久才能夠下肚，菲力牛雖然軟嫩，但是上頭的調味過於甜膩，可惜了這麼好的牛肉部位～

今天的最後一支是主廚同名款紅酒，由法國勃根地著名釀酒師Thomas Morey所釀造的紅酒，這支以Pinot Noir釀造的紅酒，帶著櫻桃般的酒紅色澤，質地細緻不笨重，為今日的菲力增色不少。

餐後有熱茶以及咖啡可以選擇，我的花草茶清新淡雅，與甜點及茶點的搭配都非常適合。

草莓 柚子 白乳酪雪霜

變奏提拉米蘇

將提拉米蘇的組成元素拆解再重組，我們都覺得這一道甜點的表現更佳，創意與口感兼具。

搭配的茶點則是柑橘瑪德蓮、莓果馬卡龍以及巧克力夏威夷豆。

最後以洗手間的環境照片作為完結，不知道是否是吃午餐的關係，個人是覺得大家對於THOMAS CHIEN RESTAURANT的評價有點過高，所以讓我抱著極高的期望前往用餐反而覺得蠻失望的，除了餐點沒有美麗的擺盤之外，口味也是比較單調沒有讓人驚艷的變化，尤其是主餐的處理方式更是讓人覺得有點馬虎。服務生的素質也是有待加強，第一次遇到在法菜餐廳有服務生倒酒倒到紅酒滴到白色的餐桌布上的，雖然對於用餐體驗沒有太大的影響，但是從小細節的展現都可以看出服務生的素質是仍然有進步的空間的。扣除掉我還搶不到位的NIBBON之外，目前我覺得高雄的法餐還是以Liberte的表現比較有在水準之上，無論是侍酒師的選酒搭配，還是主廚的料理口味，個人都還是喜歡Liberte多一些，不過好不好吃本來就很主觀，對於這間餐廳的評價就見仁見智囉～