Yu Ching的部落格

飛花落院

-地址：台中市新社區中興嶺街一段111號

-電話：04-25822388

-營業時間：11：30-14：30、17：30-21：30，週一、二公休

-可以刷卡

-有停車場

-訂位：https://inline.app/booking/inflorescence/inflorescence

（每日午夜 12 : 00開放 90 天內的訂位）

-12歲以下兒童、寵物不得入場

-低消：每人一套餐食$3200，有收10％服務費，無提供素食餐點

-開瓶費：$800（不可帶啤酒）

飛花落院位於台中新社，是一處私密和宅料理美學空間，有一片充滿禪意又四季分明的日式庭院，茶屋、茶室與水池坐落其中，隨處俯拾即景。

園區最美的時刻莫過於傍晚時分，當火紅的太陽慢慢下降於枝椏之間，台中盆地的點點燈火慢慢變得清晰，整個飛花落院也漸漸安靜下來，彷若一個遠離塵囂的世外桃源～

飛花落院大門對面的空地就是飛花落院顧客專屬停車場，門口則有竹林小徑，除了餐期時間會有專人至門口引導入內之外，平時都是大門深鎖的樣子，更增添整個園區的神秘感。

穿過大門映入眼簾的是氣勢磅礡卻又給人一種寂靜沈穩感覺的山水造景，日式風格的庭園也給人一種充滿禪意的氛圍。

與大門相對望有家徽的木門卻不是主要出入建築物的門戶，沿著長長的迴廊一直走到盡頭才會看到另外一個可以進出主建築物的玻璃門。

長廊盡頭角落佈置就如同在日本傳統房屋中會看到的溫馨客廳，冷冷的夜晚在這裡沏上一壺茶與家人相聚談天，這個畫面多溫馨美好阿！

另一邊則是好幾個半露天的茶席，如果是預約吃午餐的話，可以順便預訂餐後的茶席，就能在這舒適的茶席品茶了～

主建築是兩層樓的設計，一樓設計為用餐的區域，二樓一半是室內茶席區，另外一半則是明年年初會開放的住宿房間，整個園區就只有這四間客房，想必到時候必定又是一番爭奪，一定很難預訂到房間的！

主樓看出去的風景就是整個臺中盆地，飛花落院海拔465公尺高，有著超美的夕陽與夜景景色，如果是預訂晚餐用餐的話，最早可以入園時間是下午五點，一定要把握五點到五點半之間的時間好好觀賞超美的夕陽餘暉！

夕陽很快就消逝了，抓緊在五點半用餐時間開始之前，我們趕快到二樓的室內茶席看看，否則等到天黑之後就什麼也看不到了。

二樓的茶席是在用餐完畢之後使用，但是費用並不包含在套餐餐費裡面，是需要額外收費的，如果想要有專人幫忙泡茶的話，費用是$2400（最多四人），若是自己泡的話費用則是$500（最多兩人）。個人是覺得如果想要使用茶席的話最好是預約午餐用餐，因為這樣用餐完外面天色依然很明亮，才看得到窗外美麗的風景，如果是預訂晚餐的話，晚餐結束的時間都已經將近九點半了，一方面時間不夠充足沒有辦法悠閒的泡茶，二方面外面天色已暗根本也看不到什麼景色，覺得這樣整個茶席的氛圍差蠻多的。

 

二樓茶席外長廊的盡頭可以拍到這樣的景象，我覺得這個角落也好漂亮，如詩如畫的～

 

往下拍還可以看到從大門入口進來的水池以及步道

沿著建築物的外牆繼續往前走，有一間獨立的茶室，一天只招待一組賓客使用。

茶室這裡的景緻很棒，除了可以眺望臺中盆地之外，還可以看到整棟主樓建築的全貌。

比較不方便的是室內並沒有洗手間，用餐期間如果想要如廁也是得使用戶外的這間廁所。

從廁所旁看出去就是隔壁又見一炊煙的戶外坐席區，看到好多人也坐在外面欣賞夕陽。

時間差不多接近五點半了，我們被引導至一樓室內空間準備用餐。

我們被安排在最裡面角落的座位，這個角落比較安靜隱密又舒適，很喜歡這區座位區。坐席區都鋪設榻榻米，所以必須要著襪入內喔～

如夕陽般顏色的紙張攤開就是今日的菜單，菜單上印著的燕子是因為飛花落院在建造期間就有燕子媽媽來到此處生小燕子，飛花落院為了保護他們還為了他們停工，將他們視為家人般所以在菜單背面印有燕子圖案，也每年都期待著燕子媽媽再飛回來築巢生子。漂亮的MENU還可以帶回家留做紀念。

今日的套餐主題是櫻花，共有10道菜，不過套餐不包含水或茶，都必須要另外單點，或是可以直接點Wine Pairing跟Tea Pairing，一套共有五杯，價格是$1800。

                                                                                                                                                                                                             先附     

 

先放入杯中的是蜜漬櫻花，再倒入蛤蜊高湯，濃郁的蛤蜊高湯喝起來非常暖胃，蜜漬櫻花也是可以食用的，酸酸甜甜的滋味讓人整個食慾大開。

Tea Pairing的第一杯是茉莉金萱氣泡茶

將茉莉與金萱一同浸泡一晚後再加入冰冰涼涼的氣泡水，色澤就如同香檳般，聞起來香氣濃郁，喝起來氣泡綿密，完全不會苦澀，喝得出來是非常棒的茶葉。

Wine Pairing的第一支則是來自法國的Drappier香檳

這支香檳喝起來酸度比較高，氣泡綿密細緻入口口感佳。

前菜

 

這道菜主廚想要呈現的意境是在櫻花樹下賞雪～

以現在最流行的白花椰菜米覆蓋於豆腐之上，彷若白雪覆蓋大地般，再將花椰菜梗雕刻成櫻花形狀，並以百合點綴，琥珀凍則是高湯凍。將整道料理拌勻之後一起食用滋味與口感都會更佳豐富，奶油的香氣迷人，搭配上脆口的花椰菜米與綿密柔軟的豆腐、香氣清爽的高湯凍，是一道兼具創意與美味的料理！

煮物

 

藏在蓮藕底下的是來自成功漁港的白蝦，白蝦的口感很扎實彈牙，每一口吃起來都很有咬勁，底下搭配的醬汁是以菠菜熬煮而成的翡翠泥，如同初春冒出的綠芽般，吃起來有股淡淡的茶香很清爽，最上方再以金箔點綴。

這道料理的器皿是來自台東排灣族的黫山水器，在排灣族的生活中，升起火，就是一天的開始。而煙，則是連結祖先傳遞訊息的重要媒介。火、煙與生活緊緊相擁，家中的陶器經過長期煙燻，變得黝黑發亮，承載了日日年年的生活記憶。煙燻濃厚的色澤啟發作者以純粹的火、土、木炭燻色，並以灰燼作爲釉藥製作食器，透過手工打磨至溫潤細緻觸感，使傳統文化的記憶與技藝實踐在現代生活之中。（資料截取自不老部落傢居）

搭配的是來自西班牙的海洋之星

 

 

海洋之星聞起來充滿葡萄柚、蘋果、芭樂、柑橘的水果香氣，口感清爽酸度較高，適合與海鮮料理作搭配。

清香冬片

這款冬片屬於青茶的一種，帶股清新的香氣，喝起來也非常順口，適合用作吃完魚料海鮮之後清口氣之用。

造里

刺身盛合食用順序為來自龜山島的甘帕蝦、太刀魚、白甘、鮪魚。

甘帕蝦碩大又肥美，綿密黏牙的口感讓人非常喜歡，而且帶著一股淡淡的硫磺味非常特別。

太刀魚是白帶魚的一種，油脂豐富口感細緻。秋天的鮪魚吃起來也是屬於油脂比較豐富的魚料，所以吃完這些生魚片之後會覺得有點太油膩，有點膩口，以酸度較高的海洋之星作為搭配非常適合，用酒體的酸度中和調殘留在嘴巴裡面的油膩感，達到去油解膩的效果。

缽物

兩個盤中的食材都是「水井白蘿蔔、新社生香菇、大坑甜筍」，只是大盤的是以溫熱的方式呈現，小缽裡面則是以冷食方式呈現。

主廚將甜筍及香菇以天婦羅麵衣包裹後酥炸，吃得到麵衣的薄脆口感，也還保留甜筍及香菇的多汁香甜，搭配上磨成泥狀調味精緻的白蘿蔔泥，整道料理吃起來非常清爽，口味也很棒！

冷盤則是以紫蘇梅醋涼拌的方式呈現，酸酸甜甜的也非常好吃。

凌物

當初在網路上看到照片就是被這道手毬壽司給燒到，五顏六色色彩繽紛，造型又超級可愛的手毬壽司看起來就好美味可口阿！

手毬壽司共有五款，分別是玉子燒、烏魚子、海苔星鰻、燻鮭魚跟酪梨魚肝，不過手毬壽司就是拍照起來非常好看，吃起來味道蠻普通的，老實說跟平價迴轉壽司的水準差不多而已。

搭配的是這款美山錦清酒

 

碳培烏龍

這杯碳培烏龍連裡面的冰球都是碳培烏龍，所以不用擔心冰球融化之後茶飲的風味會變淡，店家蠻用心的。

強肴

芝蝦天婦羅、日本和牛搭配柚子胡椒、鹽昆布、自家製櫻花鹽，一旁的井字是醃漬牛蒡。天婦羅炸蝦炸得外酥內嫩的，表現蠻不錯的，不過日本和牛上面裹了甜甜的沾醬，蓋過和牛本身的甜味我覺得蠻可惜的。

搭配的是這支來自西班牙的班吉亞紅酒

 

色澤如紅寶石般的泥煤紅酒，帶著紅莓果與黑醋栗清新自然的香氣，入口微微的酸澀感，正適合搭配帶著甜味的日本和牛。

蜜香紅茶

椀物

主廚這道料理想要表達的意境是初春如履薄冰的感覺，主廚將大蝦與蛋豆腐泡在鮪魚高湯之中，以碗就口將暖胃的高湯倒入口中時，超咕溜的蛋豆腐也會跟著滑入喉嚨，滑嫩細緻的蛋豆腐好好吃，有濃濃的蛋香氣，口感超級細嫩的，搭配口感扎實的大蝦，更增添口感與滋味的豐富性。

食事

季節野菜釜飯也是我今晚最期待的料理之一，這種來自日本的釜鍋都超厲害的，煮出來的飯都又香又Ｑ的，我一次都可以吃下好幾碗飯！

 

今天的釜飯有四種吃法，第一是先吃釜飯的原味，已經有淋上甕仔雞油調味過的釜飯吃起來香氣迷人，而且還吃得到白米的香氣與甜味，這樣單吃就已經非常好吃了！

第二種吃法是將所有的時蔬拌入，分別是在太陽升起前就摘取的玉米苗、芥藍菜、白鰻魚、日本毛豆以及米香。

 

 

玉米苗帶股特殊的清香，和著釜飯一起慢慢咬那股清香會慢慢在口中散開，還蠻特別的。米香則增添釜飯有嚼勁的口感，好像在吃鍋巴一樣會咔滋咔滋的非常討喜。

第三種吃法是倒入高湯變成泡飯食用，但我本身就不太喜歡吃泡飯，個人比較喜歡將飯跟湯分開食用，這樣飯吃起來才不會爛爛的。

 

 

第四種吃法我們原本以為是配著高麗菜一同食用

直到後來釜飯沒有吃完，服務人員問我們想不想要打包回去，待我們拿到打包好的釜飯後才知道原來第四種吃法是變成御飯糰的吃法，這也太有巧思了吧！

而且即使拿回家再食用的御飯糰也還是好好吃喔，這是我吃過最好吃的御飯糰了！！！

 

 

甘味

 

最中餅的外皮還維持在脆脆的口感非常好吃，裡面的紅豆泥也製作的非常好，不會太甜膩也不會太乾，綿密的口感搭配酥脆的餅皮，讓人吃完一個還覺得意猶未盡～

搭配的最後一杯飲品分別是冰梅酒與熱紫蘇梅紅茶

杏仁豆腐

杏仁豆腐的口味有三種，分別是原味跟雪鹽，第三種口味服務人員說賣個關子讓我們自己品嚐出來，但是我們都沒有吃出到底是什麼口味，真是舌頭太不敏銳了～

這一頓晚餐吃下來總共花了$11000，如果還要再使用茶席的話費用就會再加上去，老實說我覺得以餐點的水準來看它的話真得會覺得蠻貴的，畢竟這個費用跟高級法餐或高檔日料已經不相上下，但是餐飲的表現並沒有這麼出色，不論是餐酒的搭配，還是餐點的口味，大概就是中上的水準這樣。所以我會覺得費用大部分是花在享受這個用餐環境以及舒適漂亮的園區，尤其是喜歡日本庭園又喜歡拍照的人來到這裡都會拍得不亦樂乎，而園區內的規劃及建築也真的非常漂亮，而且白天與夜晚都各有不同景色，還是很推薦大家可以來享受一下這片庭園的寧靜與美好。