地址：台北市大安區泰順街 2之2 號
電話：0903059694
可以刷卡，有收一成服務費，附近有收費停車場
初魚集團在這幾年迅速的開了許多間分店，
想當年我們第一次造訪的時候，還只有小小的八個板前座位的本店而已，
而且預訂非常麻煩，要直接到店裡繳交用餐的訂金，
現在只要在官網訂位成功後匯款即可，而且分店也開展了很多，
除了本來的初魚料亭之外，還有隔壁的分舖、初魚屋台、初魚料亭SHABU SHABU、初魚料亭鐵板燒，
這些全部都在台北市大安區的泰順街上，另外在A9信義及晶華酒店也還有兩間分店
第二次造訪還是選擇了初魚料亭本店，因為第一次美好的回憶，所以想再回來本店回味一下
我們抵達的時候剛好遇到店家在進貨螃蟹，拍下這壯觀的一幕
螃蟹每一隻都超級大隻的，好驚人阿，不知道牠們今晚會以什麼型態上桌呢？很期待～
本店還是一樣只有八個板前座位，就這樣一排而已，兩人一組比鄰而座的長條椅掀起來之後底下有個大大的置物空間，
不過當客人陸續入座之後，想要移動到店裡後方的廁所去時，就得側身移動了，店裡的空間真的很小很小，
來到這裡稍微移動都覺得自己好像是個大胖子一樣，得在狹小的空間裡面不干擾別人用餐，躡手躡腳的經過他人，
但這也就是本店有趣的地方，如果真的很不喜歡狹小用餐環境的朋友們，建議前往A9信義或晶華酒店的新店，空間會寬敞許多喔！
板前用餐的好處就是可以近距離欣賞初魚料亭師傅「堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味」
每個人的用餐區域就這麼一小塊而已
今天入座的座位剛好就在板前跟廚房之間的窗口前，透過窗口還可以隱約看到隔壁分舖喔
初魚料亭的收費方式是每人1100元再加一成服務費，然後是13道無菜單料理，
所以也不用害怕有選擇障礙不知道要怎麼點餐～
前菜酸酸的又滑不溜冬的，吃進去剛剛好很開胃
醃蘿蔔也是，酸酸甜甜的，非常好吃，會讓人一口接一口停不下來一直猛吃，非常涮嘴
接著今天的第一道上場了，真鯛握壽司
魚料非常新鮮，而且不管是魚料還是醋飯的酸度、調味都剛剛好，非常美味阿
因為師傅一次要服務八名客人，所以他會分四個、四個去捏握壽司，
這樣客人的等待時間也比較不會這麼久，等四個捏握壽司的時間之後就可以有食物可以吃了，
握壽司也比較新鮮，不會因為被捏好太久還沒入口而導致溫度或酸度跑掉
第二道是白魽魚握壽司，吃起來口感有點ＱＱ的蠻有嚼勁
第三道是經過低溫熟成的黃鰭鮪魚中腹握壽司
這道超級好吃的，鮪魚中腹的油花分佈非常均勻，入口即化的綿密感真的讓人一吃就愛上，
而且那個香氣真的是會停留在嘴裡的那種，會讓人捨不得這麼快再食用下一道阿
這時主廚端出大大的螃蟹給我們看，說等下會吃到它喔，螃蟹的身體就已經比成人手掌還要大出許多，
再加上那長長的蟹腳，真的非常期待等下它的炫麗上場阿
第四道是茶碗蒸
上面有著滿滿的料，一開始我還以為送上來的是湯品呢
蒸蛋非常的滑嫩順口，裡面配料也非常充足，表現的很不錯
第五道是稻草煙燻過的九州青魽魚握壽司
因為被稻草煙燻過了，所以煙燻味道非常明顯，我覺得有點太重不是這麼喜歡，
煙燻的味道把魚的味道完全蓋過去了，不管是香氣還是酸度，覺得有點可惜
第六道是星鰻天婦羅
天婦羅的麵衣薄薄的，炸的也剛剛好，既酥脆又不乾柴，
裡面的星鰻也還是非常的嫩又多汁，好吃
這時候主廚又拿出一樣非常邪惡的食材，日本的A5和牛，
而且是第九等級的，最高等級為第十等級，但是僅在日本國內食用得到，
日本不會把最好等級的和牛出口，所以這塊和牛也是日本境內以外能夠吃到最好等級的日本A5和牛了
聽的口水直流的我想說太好了，介紹完之後請趕快上桌吧，
結果這時候主廚說和牛是採單點制的，10oz一份是550元再加一成，
雖然聽起來覺得有點貴，可是畢竟它是日本A5和牛第九等級，說什麼都要嚐嚐，
我們很快的舉手說我們要來兩份
這時第七道鮑魚也上場了，鮑魚每一顆都又大又肥美的
鮑魚底下放的是海帶芽，上面有鮑魚魚肝醬並撒上烏魚子鬆，
讓整個鮑魚的味道非常有層次，不單單是單調的鮑魚而已，
還有烏魚子的香氣以及魚肝醬的濃郁口感
第八道是大大的生干貝
師傅的刀工了得，生干貝已經變成干貝花了，師傅說這樣比較好入味，
但是這麼美麗的干貝花怎麼捨得入口阿！！
雖說如此，我也還是敵不過干貝的誘惑，大口大口的把它吃進嘴裡，
干貝的香甜多汁，在嘴裡整個溢出來，是個香氣十足，口感絕佳的干貝阿～
第九道就是剛剛那隻大大的螃蟹本人啦，
好多的蟹肉跟膏，看起來超級可口的
然後我們一直覺得這道好像雪花冰，好美阿
最底下就是蟹膏，之後鋪了滿滿的蟹肉，最上面再放上柴魚高湯凍及紫蘇花，
蟹膏真的很香，搭配上柴魚高湯凍清爽的口味，讓蟹膏的腥味完全消除，
是一道又好吃又好看的料理阿
同時，A5和牛也已經煎好啦，在鐵板上煎和牛的時候，陣陣傳來的香氣真的讓人垂涎欲滴
一塊一塊煎的表皮微焦，內層還很粉紅的和牛，香氣非常充足，
不過我們夫妻兩都覺得這肉有點太油了，油花多到影響到嚼感，
也影響到讓人感受不到這是第九等級的肉質，只覺得是塊還不錯的牛肉，
但是說真的沒有讓我覺得有到驚艷的程度
第十道是秋刀魚握壽司
第一次吃到生的秋刀魚，咬下去果然有秋刀魚特有的香氣，但是又不會有煎的秋刀魚那麼的腥跟酸，
是處理的非常好的秋刀魚阿
第十一道是牡蠣釜飯佐蛋黃醋味增
經過稍微乾煎的廣島生牡蠣非常香，而且因為有乾煎過，所以牡蠣的腥味完全消除，
只剩下有著焦香的牡蠣外皮與咬下去會爆漿般的牡蠣肉，搭配著底下又Ｑ又香的釜飯大口大口吃下，
真的超級滿足的～
第十二道是味增湯還有幾塊清爽的小黃瓜可以配
熱度很夠，很暖胃的湯品，喝完之後整個飽足感也上來了，剛好再來個甜點做個今天的結尾
最後第十三道就是甜點啦，今天的甜點是手工柚香鹹蛋黃起司蛋糕
很難得在日料餐廳可以吃到這麼棒的甜點，通常都會被一些傳統的日式甜點打發，
（因為本人不太喜歡傳統日式甜點，所以都覺得那樣的甜點是在打發客人的）
起司蛋糕非常的綿密，起司味道不會太重，搭配鹹蛋黃的鹹味，整個蛋糕吃起來鹹甜鹹甜的都不會膩，
鹹蛋黃怎麼可以跟蛋糕這麼搭阿，最近吃到好幾次加了鹹蛋黃的蛋糕都覺得非常滿意，
起司蛋糕上再灑上柚子皮，讓整個蛋糕的香氣更加明顯，也讓我們能心滿意足的離席
酒足飯飽之後就來隔壁繳錢啦，這個是在本店與分舖之間的一個小小的櫃台，
來繳交今日加點的和牛的費用，然後櫃台也會開立發票給你喔，
滿心期待下次再來預約初魚的其他系列，好吃的話也會再跟大家分享的
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