Yu Ching的部落格

立礼茶室「然美」さび

-地址：〒605-0074 京都府京都市東山区祇園町南側570-120

-電話：+81 755254020

-營業時間：13：00-15：00、16：00-18：00

-預約制

-可以刷卡

-低消：每人一套茶菓懐石（5500日圓）

-不接受學齡前兒童

立礼茶室「然美」位於祇園町西花見小路通內，有著超美的日式傳統町屋建築，幾年前到訪時還可以在這些小巷子內取景拍照，這次再到訪發現牆上都貼了禁止拍照，除非有店家許可，很慶幸自己在多年前還可以拍照時有穿著和服到訪拍照過～

然美的一樓是日本現代美術美術作家・高橋大雅的藝術空間「T.T」，所以大門只看得到「T.T」低調的招牌，若不是招待人員已在門口等候，我一定會錯過這間低調的茶室。

然美是屬於預約制的茶室，以「在現代復興古代日本美學」為理念，透過茶和甜點的設計，復興禪宗的靈性，然美sabi一詞具有「隨著時間流逝而美麗變化」的意思。

茶室的牆壁是京都唐紙工作室 Kamisoe 訂製的和紙，繼承了經典的浮雕印刷技術，使牆面產生了凹凸不平的侘寂美學；椅子也是大有來頭，是由木藝藝術家中島喬治所設計的，單邊扶手的設計坐起來既舒適又方便走動進出。

在古老的町屋建築中有著這般富麗堂皇的現代美學，看似矛盾的元素，沒有想到交織在一起時卻有著這番能讓人覺得異常平靜祥和的韻味。

而在如此祥和靜謐的空間裡，然美茶室也希望大家盡可能不要一直談話，而是靜下心來欣賞茶道、茶具、點心器皿，享受美食與觀賞表演藝術般的樂趣。

茶點與日本茶菜單每個月都會更換，每次到訪都有如一期一會，皆能品嚐到獨一無二的茶點與日本茶。

茶菓懷石  睦月

我們到訪的日期是2023年1月，然美的茶菓懷石是由五道茶點以及五款茶飲所組成，茶飲的部分則可以選擇含酒精或是不含酒精。

一、祥雲 ｜ 抹茶 白餡 金柑

以最中餅盛裝著抹茶、奶油乳酪以及金柑，猶如祥雲漂浮空中一般，象徵著豊穣的吉兆；不會太甜膩的滋味，口感豐盈，萬丈光芒閃耀的盤器讓人精神為之一振，滿心期待著今日茶菓懷石的展演。

一、玉露  鳳春

玉露鳳春茶聞起來有股淡淡的成熟果實香氣，以冷泡的方式帶出其香氣與鮮味，微苦的滋味將甜點中抹茶的香氣帶出，讓整個嘴裡都充滿了淡淡的茶香，讓人耳目一新。

二、菱葩 ｜ 木莓  牛蒡

麻糬是日本人時常食用，逢年過節或喜慶之時少不了的吉祥食物，在一月份的茶點上自然是不可或缺的；以麻糬包夾著木莓巧克力泥及牛蒡，口感外Ｑ內軟，放入嘴中濃郁的巧克力香氣滿溢口腔，富足的幸福感油然而生。

二、煎茶   鳳春

香氣清爽的煎茶，呈現甘甜與微苦氣息的完美平衡，微微的澀口感恰恰好中和了甜點中的豐盈滋潤感，讓味蕾在經過高低起伏的愉悅感之後趨於平靜。

三、冬日向｜和栗 杏仁

彷若和煦的冬日暖陽照亮大地般，溫暖又舒適，蕭瑟氣息中有了一絲絲的生機竄出；以日本栗子為主體，呈現出和栗的獨有香氣、口感綿密，將杏仁及柑橘顆粒點綴其中，增添口感的豐富性，饒富趣味。

三、若水｜煎茶 雲露

從純淨清澈無雜質的水中冒出的新芽，與如同冬日暖陽的甜點相互呼應著；乾淨、清淡、易入口的特性，味道精緻而豐富，細細啜飲後在口中留下了溫和的回味。

四、清輝｜ 晚白柚  和三盆

燈光照在清澈透亮的玻璃盤上，明亮清澄的光芒猶如皎潔的月光流洩而下，美麗的光影讓人屏氣凝神，捨不得移開視線。

晚白柚的果肉肉質十分細緻綿密，酸甜適中的滋味搭配上清爽香甜的口感讓人讚嘆；撒上顆粒勻細的和三盆黑砂糖，佐以馬斯卡彭起司的香氣，又是一道讓人回味無窮的茶菓。

四、寒月｜ 柚子 檸檬

將黃澄澄的檸檬皮浸入抹茶之中，猶如清澈夜空中的一輪冬月；特別選用日本茶領域名聲最響亮，最具代表性的京都一保堂關の白抹茶，質地清綠鮮嫩，茶湯閃耀著上好抹茶明亮翠綠的色澤，細緻柔華與樸實綿密的質感，淺嘗入口，綿密雅緻的口感中流露出恬淡清雅的茶香，讓人著迷。

五、早梅｜豆乳

鮮艷的草莓猶如深紅之花給雪原上色，香氣濃郁、色澤飽滿，讓人垂涎欲滴，底下則是以豆粉作成的晶凍，以清爽的口感為今日的茶菓懷石饗宴劃下完美的句點。

五、大福茶｜玄米茶  昆布  梅干

京都在過年時有喝大福茶保佑新的一年避病去邪的習俗，起源於平安時代當時疫情蔓延，有一位僧人給病人喝了大福茶之後疫情就結束了，後來便成為新年固定的習慣，長期以來也被認為是吉祥茶，以祝福新的一年身體健康。一保堂的大福茶基底是上等玄米茶，可以喝到玄米溫順的味道，加入昆布及梅干之後中和了茶葉的澀味，喝起來更順口。

在京都祇園的超美日式傳統町屋建築內享用茶菓懷石真的是很特別的經驗，除了可以欣賞到古老町屋的建築美學之外，還能靜下心來欣賞茶道表演藝術、品茗、嚐菓、體驗當地人的雅緻生活品味，也為旅行增色許多。

到訪的這日京都下起了大雪，連平日人潮熙來攘往的祇園都呈現這番寧靜祥和的氣息，非常難得的體驗，推薦給妳們～