Yu Ching的部落格

畬室法式巧克力甜點創作 Yu Chocolatier

地址：台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號

電話：02-27010792

營業時間：12：00–20：00 ，周三公休

附近有收費停車場，滿1500元可刷卡，內用每人有200元低消，不收服務費

官網：https://www.yuchocolatier.com/

臉書粉絲專頁：https://www.facebook.com/yuchocolatier/

畬室的店面沒有非常顯眼的招牌，但是卻是那種路過妳也會被它美麗的櫥窗所吸引的店面

以乾燥花佈置而成的櫥窗，加上2016、2017世界巧克力大賽銀銅雙獎的貼紙，

吸引我們推開門進入這間巧克力魔法名店

店內的空間沒有非常大，內用的位置也不多，到訪的這天並沒有預先訂位，

但很幸運的剛好有兩個人的位子

灰色系的裝潢，搭配上金黃色的線條及燈光，

整間店面給人的感覺非常低調但又很奢華

整間店的最後面牆上有著店家的招牌，簡單又不失質感

LOGO就是YU再加上上面一片巧克力

櫃台旁角落的佈置

櫃台內的櫥窗裡有著如寶石般閃亮的磚塊巧克力以及其他糕點，

櫃台壁上更有可以搭配著甜點享用的美酒、烈酒

畬室的靈魂人物鄭畬軒，他曾在L’ecole Ferrandi 巴黎法國糕點藝術進修班修習，

後來更在米其林三星級餐廳Pavillon Ledoyen和巧克力大師JacquesGénin那實習，

於2015年創立YU CHOCOLATIER，曾獲得2016 年、2017年 International Chocolate Awards世界巧克力大賽美洲亞太區夾心巧克力組大獎，

也是2016年 Louis Vuitton Taipei City Guide 唯一獲選的巧克力品牌，

這樣金光閃閃的得獎名店，讓平常沒有非常喜愛巧克力的我也對他的作品充滿了期待

櫥窗內有介紹得獎的巧克力磚是哪五款

我們也挑選了其中一塊來品嚐-世界巧克力大賽銅獎作品：雪莉桂圓

櫥窗內的其他甜點看起來也是非常美崙美奐，會有那種想要讓人全部都各來一份的衝動！！

然後其實這間店是有MENU的，MENU上也會對各款巧克力及蛋糕口味做詳細的介紹，

但是我已迷失在美麗的櫥窗前，在櫥窗前面流連忘返了好久才決定好今天獲選的甜點佳麗是誰

MENU本一樣很低調，墨綠色的書皮上烙印了店家的LOGO，拿起來沉沉的一本很有質感

座位上方的燈泡，其特殊的燈絲，在桌面上打出如同陽光透過樹葉灑落而下的光線感

MENU的第一頁是關於畬室巧克力的介紹

巧克力是Yu Chocolatier永遠的主角， Chocolatier法文意為巧克力師，

身為巧克力師，必須比任何人更熱愛且懂得如何駕馭巧克力-它的華麗、它的嬌氣、它的魅力，

脫去華麗外衣，風味，風味才是甜點的永恆本質，

在畬室，創造風味是一個從悸動到思考到實踐的過程，我們熱愛展現巧克力本味，

喫巧如交千百朋友，各異其趣，在這裡重新認識巧克力吧

法式夾心巧克力NT85顆，若您來畬室只能嚐一樣東西，請務必嚐試法式夾心巧克力，

這是主廚的懇切呼喚，結果我竟然沒有仔細的看到這些字句，眼裡都只有華麗的甜點，

看來是為了下次的到訪找到藉口了

法式夾心巧克力的口味多達15種可以選擇，其後更有各種口味的詳細介紹

這次點的雪莉桂圓是精選台灣噶瑪蘭雪莉桶威士忌及中埔柴燒桂圓、煙燻木質調產地巧克力，

三種層次的煙燻完美調和成一股暗火，入口一路延燒至心頭，為華麗濃郁煙燻調巧克力。

飲料的部分除了法式巧克力飲可以選擇之外，也還有單杯茶、烈酒等可以選擇

甜點部分我們選擇了金桔茉莉與若水

金桔茉莉是一款很清爽的甜點，是由綠檸檬蛋糕體搭配上金桔茉莉慕斯、百香果脆餅、芒果金桔果泥的夾層，

最後再以百香果白巧克力薄殼所組成的（$230）

─入口完美融合了茉莉花的花韻，並結合了金桔的清香微苦，滋味秀氣優雅，口感層次也很豐富　　

若水則是一款單一純麥威士忌LAGAVULIN16年巧克力蛋糕，是屬於比較重口味的甜點（$220）

蛋糕體與巧克力的比例是一半一半，帶了一點威士忌的泥煤味，是款很大人口味的蛋糕阿

點了一杯熱巧春（$200），屬於比較清淡口味的熱巧克力，沒有非常濃郁也沒有太甜，

搭配著甜點吃也不會覺得太膩，不過店家也很貼心的有提供白開水，在吃不同甜點之間也可以轉換一下口氣

另外也有提供六吋蛋糕的訂購，如果想要買回去當生日蛋糕也很適合喔

最後附上一張補獲野生主廚講電話的照片，給大家看看帥氣的主廚