AKAME
-地址：屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號
-營業時間：
週一、二固定公休
週三-六18：00-00：00各兩梯次
週日18：00-21：00
-訂位：採用inline線上訂位系統，於每月的最後一天晚上11點鐘會開放下下一個月整個月份的訂位
-不可刷卡
-有免費停車場
第一次到訪AKAME是2015/8/22，一直遲遲沒有動筆寫這間餐廳的食記是因為一來網路上已經有好多寫得很棒的文章，不論是介紹主廚還是美食，文筆不好的我一直不知道要怎麼用自己的言語來描述AKAME的美好，二來也是因為AKAME已經是南臺灣最難訂的餐廳了，私心的不想分享給大家，以免自己都預訂不到位子，不過幾次的到訪，AKAME給我的最初的感動依舊，讓我覺得再不分享真的太對不起自己的部落格了，所以才忍痛發了這篇文章，把每次享用到的美食照片依序來跟大家分享，也拜託大家手下留情，讓我接下來的訂位都能手刀搶到位子阿！！！
2015/8/22首訪
當時還能看到Alex主廚與Sky大廚一起在廚房忙碌的身影
每天的菜單上都有當天的日期，很有一期一會的感覺-這次的相會無法重來，是一輩子只有一次的相會
炸豬皮 龍眼樹枝 麥飯石
沒有在菜單上的前菜，主廚Alex說很多客人是為了這道而來，而且還一直拜託賣這道菜，吃起來酥酥的，有蝦餅的口感，然後非常香，搭配上面的苺果醬一點都不油膩
台東手採野菜
15種台東野菜、低溫慢煮的半熟蛋、現磨堅果跟chee
風乾蕃茄 野蜂巢 花粉
戰斧黑豚豬排&烤鳳梨
烤斑鳩 刺蔥醬 有機芋香米
紅喉魚
SKY大廚總會耐心介紹每款啤酒的特色，還會搭配我們當天點的菜色，吃飽喝足之後還可以直接在隔壁住下，超滿足的
巧克力 紅豆 覆盆子
五葉松吉拿棒
2015/10/18二訪
炸豬皮
慢烤煙燻12hr牛梅花肉 風乾玉米
德國黑啤
煙脂蝦
烤屏東馬兒放山雞襯五葉松
火龍果慕斯 火龍果醬 馬斯卡彭奶酪
2015/12/31三訪
炸豬皮
要等一分鐘才能打開的神秘料理
石燒花枝 櫻花蝦 香料魚露汁
臺灣牛肉香料卷 熱狗堡 煙燻起司醬
香草羊煎排
慢烤12小時黑豚肋排
隔壁桌客人自己帶烏魚子來，還請大家吃
太妃布丁口味啤酒，甜甜得好好喝
因為跨年所以自己帶了香檳
草莓什錦綴奶酥
熱巧克力慕斯
新年禮物
重乳酪蛋糕
2016/4/23四訪
只顧著慶生，竟然忘了前菜的名字
台東手採野菜
烤鵪鶉 黑蒜頭 香草醬
小牛背排 無花果沙拉
鳳梨凍 鳳梨片 材烤鳳梨醬
小米糕 愛玉 龍眼乾 小米酒泡沫
主廚特製壽星蛋糕
2016/7/9五訪
蕃茄 煙燻櫻花蝦 山胡椒味增露
黑豚梅花 香料芥末子醬
鐵甲蝦
今天喝這兩瓶
愛玉 小米 黑糖凍 洛神花泡沫
愛文 金煌 土芒果 味增冰淇淋
2019/6/23六訪
這次時隔好久好久之後的再訪，AKAME已經重新裝潢過，連餐具、擺設也都全部換新
前菜
龍眼蜜的香氣，還有蜂蜜的甜，嚼一嚼真的會變成渣渣吞不太下去，蜂巢的纖維有點粗阿
台東手採野菜
雞肝醬鳳梨凍沙拉
黑豚二眼肉 雞心辣椒小米酒釀
本日第一名，黑豚肉超級嫩，搭配上微辣的雞心醬汁，超級有味道的，而且把肉質的鮮嫩整個提出來，吃到整個想把自己的舌頭都吞下去的一道料理
新鮮馬告葉輕燻台灣水鹿里肌
黑豚梅花心肉 燻烤花生醬
屏東飼養50天北京鴨種鴨胸
五葉松吉拿棒
苦甜巧克力的苦味大於甜味，但是搭配上吉拿棒剛剛好，整個甜點變得甜而不膩，炸的外酥內Ｑ的吉拿棒是我吃過最好吃的吉拿棒了，吉拿棒咬下去的時候還會喀滋一聲
2019/9/28七訪
這次訂到了八個位子，所以可以坐包廂
包廂內的電燈
前菜-百香果慕絲，酸酸甜甜的好開胃
台東手採野菜
有機玉米筍
玉米筍上撒了一些梅子粉，搭配玉米筍的甜，酸甜的滋味
稻燻馬祖淡菜
炙烤東北角花枝
黑豚二眼肉 雞心辣椒小米酒釀
慢烤黑豚棒棒腿
屏東養殖50天北京鴨種鴨胸
澎湖海釣真鯛
新鮮馬告葉輕燻台灣水鹿里肌
高山茶輕燻大武森雞
熟成21天金門帶骨沙朗
嘉義黃牛菲力
梨山秋香蘋果凍 金冠蘋果焦糖醬 蜜蘋果片 海鹽香草醬 馬告起司
五葉松吉拿棒
人多真的可以吃到很多道不同的菜色耶，看了看我們這次幾乎把整張菜單都點過了，吃得超開心的！！
2020/2/22八訪
酒單
今天不用開車回去可以喝酒～～
點了一支臺灣威石東的微氣泡酒
帶著明顯的荔枝香氣，酸度不會太酸，也不會太甜，一點點的氣泡又很開胃，適合拿來搭餐的一支好酒
前菜-炸雞皮
台東手採野菜
炙東北角花枝 小蕃茄油醋
主廚昨天才剛剛換了這道菜的Sauce，改用小蕃茄油醋，吃起來與上一次吃到的風味又不一樣了，而且今天的花枝，吃起來竟然有比目魚緣側的滑嫩與香氣，太讓人驚艷了！！！
慢烤豬舌沙拉
豬舌吃起來的口感、味道跟牛肉有點像，肉又嫩又Ｑ，搭配著柑橘一起吃會讓豬舌的味道更被提升出來
黑豚二眼肉 小辣椒小米酒釀
屏東養殖50天北京鴨種鴨胸
熟成14天八里養殖鵝胸
很少吃到鵝胸的料理，鵝胸比起鴨胸更肥嫩多汁些，有股淡淡的鵝肉香，沾著底下的味增醬吃更有味道
澎湖海釣青石斑
很嫩的魚肉，而且沒有細刺蠻容易食用的
五葉松吉拿棒&62％台灣巧克力
吃了五個年頭還是一樣這麼美味的吉拿棒，不過份量比較大，四個人吃比較剛好，如果只有兩個人來總是會吃到很撐
窯烤起司蛋糕 草莓 哈密瓜 草莓醬
2020/5/23九訪
AKAME五歲了～～～
酒單
寫了這麼多年的食記，我好像一直忘記跟大家分享AKAME超佛心的並沒有收水資，但是他們的水卻都是義大利進口的瓶裝水，想喝氣泡水或是礦泉水都有，分別是Acqua Panna礦泉水及S.Pellegrino聖沛黎洛氣泡礦泉水
前菜-劍筍
好嫩的劍筍，從頭到尾，連上面的花都是可以食用的～
今天的麵包帶了點淡淡的粉紅色，因為裡面添加了玫瑰花，咬起來真的有淡淡的玫瑰花香氣
心心念念的AKAME五週年紀念酒
洗的超乾淨的香檳杯
這一支酒是CHEF構想了五年，在AKAME五週年的此時與台灣本地的威石東酒莊，一起用小米做一瓶微氣泡酒「Kabavane No.5」，限量327瓶手工釀造的紀念酒，其中的140瓶一開放預購就瞬間秒殺，其他的則是只能在AKAME店內飲用，一方面手工釀造的紀念酒瓶數真的不多，二方面AKAME也很難搶得到訂位，所以能喝到這支紀念酒真的是內心充滿了無限的感謝阿～～Kabavane 在魯凱語的意思就是小米酒，瓶身上的酒標是小米與葡萄藤纏繞成的「5」，每一瓶瓶身上都有自己的編號，我們這瓶是第34瓶～帶了點酸度的微氣泡酒尾韻會有一點點甜味，喝起來非常清爽且氣泡很綿密，搭餐非常百搭，味道不會太重所以不會搶走食物的風味，但是清爽的風味卻又能適時的轉換口中的氣味，是一支非常棒的餐酒，好喝！！！
有機玉米筍 鮪魚韃靼 櫻花蝦蛋黃醬
有機玉米筍本身就超甜的，一整支都非常青翠，而且除了皮之外，連玉米鬚跟底下的梗都是可以食用的，我第一次吃玉米鬚耶，玉米鬚吃起來有點像水蓮的口感，纖維非常細緻而且口感還有點脆脆的，上面的鮪魚韃靼超級好吃！！！吃的到鮪魚的鮮甜，而且口感超級細膩，沒有鮪魚肉煮熟後那粗粗的口感，反而有著生魚片般細膩的口感，單吃或是跟著底下的玉米筍一起吃都超棒的～
東北角花枝
這個花枝也是一吃就上癮，每次必點的菜色之一～今天的花枝好大一隻，鮮甜的花枝，軟嫩中又帶了Ｑ感，生食等級的花枝微微烤過之後香氣逼人卻將水分與甜味都完全鎖住，單吃就非常美味，底下是有點酸酸的蕃茄醬汁 ，旁邊的配菜則是接骨木花
黑豚二眼肉 小辣椒小米酒釀
這道也是讓人念念不忘的好滋味，但是就醬汁而言還是比較偏愛之前的雞心辣椒小米酒釀，
雞心的香氣將黑豚二眼肉的滋味提升到另外一個境界，
覺得他們兩個真是絕配阿～～～
稻燻屏東乳鴿 馬告葉粉
第一次吃乳鴿，味道其實跟雞肉蠻像的，但是又比雞肉更香甜更滑嫩，沒有想到這麼小小一隻乳鴿，牠的油脂竟然可以如此豐富，乳鴿烤的外酥內嫩的，一點點簡單的調味更能帶出乳鴿原始迷人的風味，很讓人驚艷的一道！！
熟成14天台北八里養殖鵝胸 黑蒜頭醬
鵝胸也是一如既往的美味，這次還多了甜桃我好愛
鳳梨奶酥 風乾鳳梨 鳳梨醬
這次又換了一款信封
信封的用途是拿來裝找零回來的零錢的，很有質感吧！！！
2020/12/12十訪
AKAME自從轉換成線上訂位系統之後，真的愈來愈難搶得到位子了，每個月的月底同一時間都是守在電腦跟手機前面卻仍然每個月都失敗，時隔半年多之後我們才終於又有機會能來AKAME了，真是太心存感謝了！！！
今天的新發現～菜單後面有燙金的由小米與葡萄藤纏繞成的「5」耶！！！雖然已經到訪AKAME很多次了，但是每次來都還是有小驚喜等著我們去發掘，AKAME主廚跟整個團隊真的很用心！
跟上次坐同一個位子，座位前的花飾又做更換了，這次換成了很適合秋冬季節的枯木色調花材
今天的麵包也是帶點粉紅色的，淡淡的玫瑰花香氣與很有嚼勁的口感
今天的前菜造型很可愛，原本看外觀還以為是類似泡芙的那種口感，一口咬下竟然是很Ｑ像麻糬一樣的口感！！吃起來甜甜鹹鹹的，很熟悉的味道卻又講不出來是什麼，細細品嚐之後才知道原來是南瓜加上糯米阿
炙燒高麗菜 烏魚子奶油醬
這道料理主要是以高麗菜為主，烏魚子跟奶油只是搭配的醬汁，高海拔高麗菜的甜味自不在話下，經過炙燒之後微焦的煙燻味以及烏魚子奶油醬濃郁的香味，讓整道料理的滋味變得很豐富及多層次！先單吃一口炙燒高麗菜的鮮甜原味之後，再沾著香氣十足的烏魚子奶油醬醬汁一同食用，濃稠的Sauce被高麗菜多汁的水份調和的剛剛好，Sauce裡也還吃得到一小塊一小塊的烏魚子，香氣豐富口感濃稠滋味濃郁的醬汁我好喜歡～
東北角花枝
已經烤熟的花枝吃起來口感竟然還能如生食般的軟嫩，且依然將花枝鮮甜多汁的水份鎖在肉質裡，每次吃都是這麼的讓人驚艷讚嘆阿～
黑豚二眼肉
雞心辣椒小米酒釀的Sauce又回來了！！雞心的香氣跟軟嫩的黑豚二眼肉超搭阿～再加上一點微微的辣度及小米酒釀的香醇，成為一道吃過就無法忘懷其滋味的料理
稻燻屏東乳鴿
上次吃過以後也很驚艷的一道料理，稻燻過後的乳鴿帶了如同烤雞心般的香氣，乳鴿外皮烤的焦酥，裡面的肉質還是超級多汁軟嫩的！
東石野生紅蟳
有著滿滿蟹膏的野生紅蟳，那香氣濃郁的蟹膏自然是好吃的讓人讚不絕口，一送上桌我們就趁熱趕快把它全部吞下肚了，吃完蟹膏之後再品嚐美味的紅蟳肉，結果一吃整個驚為天人耶！！！這紅蟳肉怎麼可以如此細緻鮮甜阿，第一次吃到這麼嫩的蟹肉，而且多汁又軟嫩纖維還很細緻，果然是野生紅蟳，真的很不一樣阿！！！當然主廚對於火候控制的功力了得也才能將野生紅蟳料理的如此不一般阿～
台灣蘋果 香草奶油 茉綠香片焦糖醬 馬斯卡彭起司
香氣十足又不會太甜的一道甜點，蘋果與龍眼乾的香氣竟然能搭配的如此協調，新鮮脆甜的蘋果切片為滑順不膩的香草奶油與馬斯卡彭起司更增添了豐富的口感，很喜歡季節水果甜點，每次來都能吃到主廚很不一樣的創意！！！
每次的到訪主廚總是會隨著季節的變化調整食材，並且不斷的開發新菜單，不論是擺盤、配菜、口味，以及對火候的掌控，主廚每每總是能夠讓人無比驚艷，這也是為什麼AKAME能夠讓我們即使必須橫越300公里的距離，也還是要一再到訪的魅力所在阿！！To Be Continued.......
2021/7/7
因為疫情的關係沒有辦法內用，Akame也是已經暫停了兩個月的營業，為解大家的相思之苦，Akame除了另外開了一間外帶餐廳KANE之外，也特別推出了我們的山裡系列冷凍料理包
紅藜豬肉小米粽
小米粽除了有小米之外，另外還添加了糯米增添口感，採用肥瘦肉各半的豬肉，讓整個小米粽的香氣十足，口感多層次，慢慢咀嚼紅藜的特殊香氣會慢慢帶出，好懷念的味道阿～
相思木煙燻雞腿排
濃濃的相思木煙燻味道讓人彷彿又回到了Akame餐廳，不過我們可能是烤箱的火候沒有控制好，沒有吃到外酥內嫩的雞腿排，下次再試試看用乾煎的方式看能不能改善一下它的口感
煙燻刺蔥牛肉燥
牛肉肉躁真的超級香的，一倒出來香氣四溢讓人口水直流，用湯匙撈起肉躁還可以看到最上層浮了一層膠質薄膜，配飯超級下飯的，小小一碗肉躁可以配三到四碗白飯
勇士樹豆菱角小排湯
樹豆菱角小排湯的滋味也非常迷人，濃郁入味的湯頭，搭配上入口即化的小排以及增添口感的菱角、樹豆，也是一碗喝完會讓人回味無窮的湯品！！！
疫情期間雖然不能到餐廳內用美味的餐點，但是有冷凍料理包可以在家就吃到如此美味的佳餚，真的覺得已經非常幸福了～
2023/12/16 十一訪
好久好久沒有到訪AKAME了，時隔三年我們終於又回來了～～～
這次到訪AKAME發現座位區也有小小的變動，原本面牆壁一整排的高腳椅座位區已經全部撤掉，所以現在每一個餐期可以容納的座位數就又更少了，能夠預訂到座位的人真的都是被幸運之神眷顧阿！！！
今天的菜單好豐盛，有新面孔也有幾道熟悉的味道，讓人更陷入選擇障礙，每一道都好想點阿～～～
開胃小點
開胃小點的食器超美，色彩鮮艷的圖騰為孔雀之珠，象徵相聚時的纏綿情誼以及堅定的愛情；以東寶黑豬肉香腸為主體，搭配以秋香蘋果製成的果泥、果凍，最後再以小米餅及繁星花點綴其上。
東寶黑豬的滋味較一般豬肉來的香甜，脂肪油而不膩，吃起來是脆口不軟爛的口感，搭配上味道非常清爽的秋香蘋果，淡雅清新的酸度，刺激著味蕾，讓人瞬間食慾大開。
炙烤南投高麗菜 烏魚子 鹽膚木起司醬
將南投高山高麗菜整顆炙烤，連高麗菜梗都烤至軟嫩可食用，保有高山高麗菜極高的甜度及鮮脆又軟綿的口感，一入口起司白醬豐盈濃郁的香氣包覆舌尖，高麗菜本身的甜度及水份浸潤滿嘴，尾韻則是煙燻烏魚子及蔥香的香氣滿溢，讓人非常驚艷與喜愛！！！
東北角花枝 飛魚卵蛋黃醬
東北角花枝絕對是必點的經典菜色之一，主廚笑稱這是一道從菜單上消失他就會被責備的料理，足見東北角花枝是多少饕客們記憶中屬於AKAME的味道！！！
炙烤過的東北角花枝外皮帶著焦香酥脆的香氣與口感，猶如烤魷魚特有的鹹香風味，入口後既軟嫩又有嚼感的花枝伴隨鮮甜多汁的海味溢出，單吃就超級美味。
主廚今天以飛魚卵蛋黃醬搭配東北角花枝，豐潤的滋味中又有飛魚卵的獨特口感饒富趣味，最後再以芳香萬壽菊及帶有柑橘甜味與花香的梅爾檸檬增添香氣的層次，讓人著迷～
東寶黑豚二眼肉 小米釀雞心辣椒
屏東的東寶黑豬肉真是豬肉界的翹楚，肉質甜美沒有腥羶味的黑豬肉，經過炙烤之後帶點煙燻的香氣，口感又Ｑ彈又軟嫩且肉汁豐富，越嚼越香甜。
主廚自製的小米釀雞心辣椒更是讓人魂牽夢縈的美味，微微的辣度刺激著舌尖，隨著肉片流淌而下，香氣濃郁的辣油與脂香甜美的東寶黑豬完美結合，美味渾然天成。
色澤鮮艷的櫻桃蘿蔔更如畫龍點睛般，讓整道料理猶如藝術品般賞心悅目～
炙烤大蔥 牛筋 甜椒醬
這一道也是美的跟幅畫一樣，台南大蔥水份充足，甜度也很高，搭配上主廚特製的甜椒醬，滑順好入口滋味又不會太單調。
軟中帶Ｑ的牛筋與大蔥一起入口，口感層次豐富，最上方帶著夢幻紫色的花朵則是紫蘇。
東港甜蝦
東港甜蝦超級好吃！！！！！這時幾乎每個人的桌上都有蝦料理，有些人選擇鐵甲蝦，也有人跟我們一樣是選擇甜蝦，整個餐廳空間瀰漫著濃郁的蝦味香氣，濃郁的鮮味直衝腦門，讓人盡情徜徉在甲殼類的海鮮香氣中。
甜蝦大部分時候我們都是生吃，因為甜蝦的甜度很高，生吃就能吃到口感綿密彈牙又鮮甜的滋味，但今天chef完全顛覆我對甜蝦滋味的印象，原來甜蝦經過炙烤之後也可以這麼甜美！！
火喉掌控得恰到好處，將甜蝦的口感保留在介於生與熟之間，仍有生蝦的軟濡甜味，也有炙烤甲殼的香氣，蝦夷蔥與烏魚子蛋黃醬的調味更是提升甜蝦的海味與甜度，好吃到讓人吮指，不放過任何一滴醬汁。
東石野生紅蟳
紅蟳也是好吃到讓人差點把自己的舌頭都吃掉！！！
將整隻紅蟳沾滿奶油後再下去炙烤，一送上桌就讓人懾服在奶油與螃蟹的燒烤香氣之中，將螃蟹的原始美味發揮的淋漓盡致～
飽滿肥美的蟹黃蟹膏與奶油碰撞出類似焗烤的香氣，極度鮮甜又濃郁的滋味讓人回味無窮，肉質彈牙多汁且豐富，吃完之後飽足感也逐漸衝出，實在讓人太滿足了！！
台灣小黑山羊里肌
這個超美的盤子是 Le coeuryuzu ル・クーリュズ的渡邊大佑chef這個月與AKAME舉辦餐會時送給chef的日本瓷器，漸層的藍色猶如藍天白雲般，將粉嫩的秋海棠花襯托得更加嬌媚，美得讓人不忍動手破壞。
胡椒葉底下覆蓋的就是黑山羊，幾乎吃不出羊臊味的黑山羊肉，如果不說可能會以為是在吃牛肉或是鹿肉，佐以山芋頭、娃娃菜、大根以及番茄讓整道料理更為清爽解膩。
五葉松吉拿棒82％美園部落巧克力
吉拿棒是AKAME的招牌甜點，每次來都一定要吃這道外皮極為酥脆，麵糰又極為有嚼感的吉拿棒，如果沒有吃到這道甜點就好像樂曲沒有彈完嘎然而止的不悅感，也是AKAME的靈魂餐點之一。
這次巧克力也更換成為美園部落巧克力，更為滑順不苦澀的口感，為吉拿棒更添豐富的滋味。
烤柿子 焦糖蘋果 煙燻香草冰淇淋 馬告起司慕斯
季節甜點也是每次到訪都好期待的一道甜點，因為很怕無聊的chef每次都會端出很不一樣又華麗的甜點，到訪這麼多次還沒有看過重複的季節甜點上桌，chef的創意與用心逐一展現在餐桌上讓人敬佩。
甜點餐具也是大有來頭，出自於台中「陳彫刻處」之手，以桃花心木一體成型燒出的叉子與湯匙，要符合chef的要求，讓每一個餐具上都有自然且獨一無二的燻黑痕跡，卻又不能讓餐具斷裂，實在非常考驗職人的功力。拿在手裡透過指尖傳遞的溫潤質感，讓人更能細細品味甜點的層次風味，也更讓人覺得甜在嘴裡，幸福滿溢在心裡。
今天的季節甜點有著烤柿子與焦糖蘋果的清爽酸甜，加入些許果乾與堅果增添口感，最上方的煙燻香草冰淇淋也是主廚自製的，最後再以馬告起司慕斯作為主體，增加豐盈飽滿的口感，也為今日的美食饗宴畫下非常完美的句點。期待下一次的相遇～～～
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