Yu Ching的部落格

滬舍餘味

-地址：台中市南屯區公益路二段537號

-電話：04-22586111

-FB粉專：https://www.facebook.com/shanghaitop1/

滬舍餘味 是由一個來自上海的中醫師張駿，從小吃外公大廚做的上海點心長大，來到台灣扎根之後因為思念家鄉風味但是在台灣卻找不到真正的上海生煎包，於是在每日工作完畢之後挑燈研究生煎包的作法，經過三年多的嘗試與實驗，經過數以千次的失敗，終於做出在記憶中那最熟悉最道地的上海口味，那就是 滬舍餘味 。堅持嚴選新鮮優質的好食材，採用每日現宰100公斤左右的溫體豬其身上最精華的6台斤後腿肉、新社的香菇、吉園圃認證蔬菜等，並有衛食署檢驗合格證明，榮獲台中市衛生局食在安心、經濟部臺灣優質餐廳以及GSP優質服務等殊榮，更在2020、2021年得到了米其林必比登推薦，是一間能讓顧客吃的安心吃的健康又開心的餐廳。

滬舍餘味除了有道地的上海生煎包以及爆汁的小籠湯包之外，目前更開發研究出新口味的手工水餃，且能宅配到府，讓台中以外地區的饕客也能在家就享用到美味的滬舍餘味，目前手工水餃的口味有：鮮肉水餃、菜肉水餃以及素食的薺菜水餃。

滬舍餘味的水餃一盒有20顆，每一顆都是獨立放在自己的空格裡，這樣的包裝讓水餃皮不會互相黏在一起，煮的時候也比較不會破掉，是非常棒的設計。滬舍餘味的水餃顆顆渾圓飽滿，20顆水餃的重量就重達520公克，每一顆的大小就比一般的冷凍水餃大上一倍！滬舍餘味的水餃因為沒有添加防腐劑，所以保存期限也比較短，可以冷凍保存3個月，不過建議還是在一個月內趁新鮮食用完畢。

食用方法也可以非常多變，水煮、煎熟或是用蒸的都可以，每一個包裝上都有詳細的食用方法說明，不過需要特別注意的是薺菜水餃，因為餡料包的非常滿，所以盡量還是不要用水煮的方式否則裡面的餡料會因為太滿而跑出來到水中，其餘口味的水餃則是用各種方式煮熟都可以。

水餃不用解凍，而且大家可以嘗試看看倒入太白粉水至鍋子三分之一處，蓋上鍋蓋用小火煮八到十分鐘等水收乾即可，就能食用到美麗又美味的冰花煎餃了，而且製作過程非常簡單，比用水煮的還更不容易失敗呢！！！

用一般水煮的方式料理當然也是可以，而且滬舍餘味的水餃煮起來水餃皮真的比較不容易破掉，雖然是手工水餃，但是水餃皮不會過於厚實，仍然保有多汁的Ｑ彈口感，且從外皮就可以隱約看到裡面內餡的顏色。水餃的內餡更是多到都快滿出來了，我最喜歡的口味是鮮肉水餃，採用昂貴的松板肉、豬前腿肉，吃起來鮮美多汁口感彈牙，豬肉味美汁多，完全不會乾柴也不會過於油膩，也不會有股豬肉腥味，是非常新鮮的豬肉才能夠保有這樣的品質！

菜肉水餃跟薺菜水餃的味道比較重一點，菜肉水餃裡面包有青江菜、小白菜、香菇以及松板肉、豬前腿肉，不過菜肉水餃就是菜多於肉，且青江菜的味道比較重一些，所以我覺得有點蓋過了豬肉的香氣跟美味有點可惜。薺菜水餃裡面則包了薺菜、香菇、馬鈴薯，是沒有肉類的素食水餃，不過薺菜水餃裡面包有薑，所以適合有吃蔥薑蒜的素食者食用喔！

最後要跟大家推薦他們家的辣椒醬，吃水餃除了沾醬油、香油之外，沾點辣椒醬也是我很喜歡的吃法，滬舍餘味的辣椒醬非常厲害，除了辣度夠辣之外，另外還添加了魚乾跟蒜頭，所以香氣豐富迷人，口味也更多層次與變化，讓水餃的美味也再更往上提升一個檔次，非常推薦！！！

防疫期間大家都盡量在家自己煮，每天都吃飯吃麵老實說很容易就膩了，媽媽們每天也都在苦惱餐桌上還能有怎麼樣的變化，滬舍餘味聽到煮婦們的心聲了，現在推出可以宅配到家的手工水餃，簡單方便就能上桌的水餃絕對是家裡一定要常備的冷凍食物之一阿！！！

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